うま味が凝縮した「あさりとクレソンのスープ」。

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時間をかけずにあと一品欲しいときこそ、電子レンジの出番！　サラダに煮物、肉や魚を使った副菜まで、電子レンジだけでできる、絶品夏レシピを料理家・星谷菜々さんが教えてくれました。

■あさりとクレソンのスープ

【材料】（1人分）

あさり（砂抜き済みのもの）…150g、クレソン…1／2束、水…150ml、酒…大さじ1、ナンプラー…小さじ1／2くらい、レモンの輪切り…1枚、ごま油…少々

【作り方】

（1）あさりは貝同士をこすり合わせてよく水洗いする。クレソンは茎は小口切りに、葉はざく切りにする。

（2）耐熱容器にあさり、水、酒を入れ、ラップをぴったりとかけてレンジで3分加熱する。

（3）ラップをはずしてクレソンの茎を加え、ナンプラーで味を調える（あさりの塩気によって分量を調整）。

（4）器によそい、クレソンの葉、レモンをのせ、ごま油をかける。

■おからのタブレー風

【材料】（1人分）

きゅうり…1／3本、香菜…2本、おから…50g、＜A＞ホールコーン（缶）…大さじ3、レモン汁…小さじ1、オリーブオイル…大さじ1／2、塩・こしょう…各適量

【作り方】

（1）きゅうりは1cm角に切る。香菜はざく切りにする。

（2） 耐熱容器におからを広げ入れ、そのままレンジで1分加熱する。ヘラで1分ほど混ぜながら水気を飛ばす。

（3）（2）にAを混ぜて味を調え、（1）を加えて和える。

◇料理家・星谷菜々さん　毎日作りたくなるシンプルな料理やお菓子が人気。最新著書『フルーツスイーツダイアリー』（グラフィック社）が7月に発売。お菓子教室も開催する。

◇焼く、煮る、蒸す、揚げるの調理がこの一台で。スチームオーブンレンジ ビストロ NE‐BS1200　オープン価格（パナソニックお客様ご相談センター　TEL：0120・878・365）

※『anan』2015年6月17日号より。写真・中島慶子　構成、文・野村紀沙枝　《anan編集部》