セルフ式うどんチェーン「はなまるうどん」がここ数年、苦戦し店舗数や売り上げが減少している一方、ライバルの「丸亀製麺」は絶好調だ。なぜ格差が生まれているのか。チェーンストア研究家・ライターの谷頭和希さんは「丸亀製麺は客の胃を喜ばすだけでなく、数百円の料金でアトラクション的な感動体験も提供している」という――。画像＝プレスリリースより丸亀製麺の勢いが止まらない。2023年度決算では、営業利益が前期比57.9％