世の中では時代に応じて様々な隙間が生まれ、それらを埋めてほしいと思っている人がいます。現代においてそのニーズに応えているのが立ち飲み屋です（写真：Graphs／PIXTA）「なぜあの店は潰れないのか？」「なぜあの商品はあそこまで流行ったのか？」身の回りに浮かぶ疑問の数々。背後には、さまざまな「儲けの仕組み」があります。菅原由一さんの著書『タピオカ屋はどこへいったのか? 商売の始め方と儲け方がわかるビジネスのカ