2023年12月、銀座に誕生した『鮨ふじおか』。大将は30歳と若いが、港区や銀座の名店で腕を磨き、ステップアップ。あふれる情熱から、知識と技術は実年齢よりはるか上！持ち前の朗らかさも武器に、居心地の良い時間と空間、そして洗練されたコースを提供する、次世代を担う高級鮨の新星だ。30歳で銀座に城を構えた実力派が、高級鮨を身近にする地下1階にして意外な程に天井が高い『鮨ふじおか』。「無駄を削ぎ落として魚のいいとこ