わさびというと、すりおろす根茎部分が主役ですが、実は葉や茎にも爽やかな辛みがあってとってもおいしいんです。江戸時代から続くわさびの産地、東京都奥多摩町でわさびを栽培する角井仁さん・竜也さんに教わったのは、わさびの葉と茎を存分に味わえるレシピぞろい！「わさびの葉のおにぎり」に「わさびの葉のおひたし」…と見るだけで鼻にツーンときそうな（笑）魅惑の味を紹介します。 【わさび農家直伝】鮮度キ&#1254