【野菜の唐揚げ】食べたらお好み焼き味!?カリザク食感で香ばしい「れんこんの青のり唐揚げ」に挑戦！
噛んだ瞬間にトリコ♡「やみつきレンコン唐揚げ」が薄衣ザクッ！中身のシャキッ！な食感が楽しすぎる件
料理研究家ゆかりさんの「れんこんの青のり唐揚げ」とは？
150万人が登録するYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukaris Kitchen』を運営している料理研究家のゆかりさん。おいしくて簡単に出来る料理やスイーツレシピをたくさん紹介しています。ゆかりさんは、料理のポイントや注意点をとっても丁寧に教えてくれるので、料理初心者でも迷うことなく作れるんです。
本日は、ゆかりさんのレシピの中から「れんこんの青のり唐揚げ」に挑戦。オイスターソースやめんつゆ、青のり、細かく砕いた小エビを入れた調味液にれんこんを軽く漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるというもの。青のりと小エビの風味とれんこんのカリカリ＆シャキッと食感が、やみつきになるそうですよ。
では、作ってみましょう。
軽く漬けて揚げるだけ！「れんこんの青のり唐揚げ」の材料と作り方
【材料】2人分
れんこん…200g
青のり…小さじ1
小エビ（乾燥）…小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
おろしたしょうが…小さじ1/2
おろしたにんにく…小さじ1/2
サラダ油…適量
◆衣
青のり…小さじ1
片栗粉…大さじ3
今回、しょうがとにんにくは生のものをおろして使用します。
【作り方】
1. れんこんの皮を剥き、1cm幅よりちょっと太いくらいの、短いスティック状に切ります。
れんこんは5分ほど水にさらし、アク抜きをします。
2. ポリ袋にめんつゆ、みりん、オイスターソース、おろしたしょうが、おろしたにんにく、青のり、小エビを入れて、袋を揉んで軽く混ぜます。
小エビは、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、指で揉んで細かくしてから入れましょう。細かさはだいたいでOKとのこと。
この調味液、お好み焼きの香りがします！
3. れんこんをザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 2に3を入れて袋を振り、調味液をれんこんに絡めます。
袋の空気を抜いて口を縛り、15分ほどおいて味をなじませます。
5. れんこん一つひとつに片栗粉と青のりを混ぜた衣をまぶします。
片栗粉をまぶしすぎると、ギトッとした仕上がりになるので、薄めにまぶしましょう。
6. フライパンの底から5mmほどの油を入れて中火にかけ、1分30秒ほど温めます。
油が温まったら、れんこんを入れて揚げます。最初は衣が剥がれやすいので、1分ほど動かさないようにしましょう。
1分ほど経ったらひっくり返し、表面がカリッとするまで、トータルで3分くらい揚げます。
揚がったら取り出し、3分ほど油を切ります。
2回目を揚げるときは、油に残った衣のカスを取り除いてから揚げましょう。
7. 6をお皿に盛り付けて出来上がり。今回はレモン（分量外）を添えました。
調理時間は30分。れんこんを調味液に漬け込んで揚げるだけなので、とっても簡単でした。
青のりのとってもいい香りがします。
では、いただきます！
おっ、おもしろい。青のりの風味、小エビの旨味と香ばしさ、しょうがとにんにくの風味…香りだけでなく、味もお好み焼きっぽいです（笑）。
ザクザク衣で、れんこんはシャキシャキ＆ほっくり。調味液に漬け込んだから、香りも豊かで下味もしっかりついています。オイスターソースのコクとれんこんの甘みがいい感じ。
レモンを絞って食べてみると、爽やかな酸味で味がパキッとして、後味もすっきり。お好みですが、レモンをかけるのが個人的にはおすすめです。
料理研究家ゆかりさんの「れんこんの青のり唐揚げ」は、れんこんの食感と甘味、衣のザクザク食感、青のりと小エビの風味がおいしい揚げ物でした。れんこんをそのまま揚げるのではなく、風味豊かな下味がついているので、”手の込んだ一品”という雰囲気もあります。作ってみてはいかがでしょう。
