ひと品で食卓を春らしく！もちもち「山菜散らしおこわ」
山菜の香りが春を感じる「山菜散らしおこわ」
スーパーに山菜が並びだすと、「春が来たなぁ」とウキウキしてきます。山菜を使うのはむずかしいと思ってる人は少なくなと思いますが、市販のアク抜きされたものを使えば簡単。アク抜きなしでおいしく食べられる山菜と組み合わせて使うと、彩りも良くなります。
「山菜散らしおこわ」の材料（作りやすい分量）
・米……1合
・餅米……1合
・タラの芽……6個
・うど……1/5本
・ゼンマイの水煮……1袋
・白だし……大さじ1杯
・白たまり……大さじ1杯
・水……210cc
「山菜散らしおこわ」の作り方
1. 米・もち米を洗う
洗ったお米は水に1時間以上つけておく。可能であればひと晩。
2. 山菜を適当な大きさに切る
タラの芽はハカマを取り、縦に包丁を入れて半分に切る。
ウドは皮を取り、横半分に切って短冊切りにする。
切ったウドは、酢（分量外）を入れた水につけておく。
※こうすると時間が経っても色が茶色くなりづらい
ゼンマイの水煮は水気を切って、適当な大きさに切っておく。
3. 鍋に材料を入れて煮たたせながら含ませる
鍋に水切りした米・餅米、を入れる。
白だし、白たまり、水、ゼンマイの水煮を一緒に鍋に入れる。
ヘラで軽く混ぜつつ、煮たたせながら含ませる。
水気がなくなったら、火を止める。
4. セイロで蒸す
セイロに蒸し布をひいて、
3をセイロに移す。
米をヘラで広げる。
上からタラの芽とウドを散らす。
布で包む。
大きめの鍋にお湯を沸かし、
蓋をしたセイロを鍋にのせ、湯気が上がってきてから、25分ほどで蒸し上がる。
蒸し上がったら布を広げ、
炊き上がりを確認する。
5. 盛り付けて完成
お茶碗に盛り付けて、
山菜散らしおこわの完成です。
ワンポイント
出汁を蒸す前に煮含ませるのがポイント。
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