思わず歓声が上がるような豪華でボリュームのあるお鍋で、身も心も温まりましょう！
おうち料理研究家のみきママさんに、簡単にできる外食鍋のつくり方を教わりました。




おいしくてボリューミィなお鍋

鶏のうま味がジュワッと溶け出た「うま塩鶏団子鍋」


鶏と昆布のだしで、つゆまで飲み干したくなる鍋です。鶏団子は水と片栗粉を使ってふわふわに。



【材料（4人分）】

・鶏ひき肉　300g

・長ネギ　1と1／2本（180g）

・シイタケ　8枚

・A［水6カップ　酒大さじ2　塩、顆粒鶏ガラスープの素、ゴマ油各大さじ1／2　ショウガ（すりおろす）、顆粒昆布だしの素、うま味調味料各小さじ1］

・B［長ネギ（みじん切り）1／2本（60g）　片栗粉大さじ1　塩ふたつまみ　水大さじ3］

【つくり方】

（1）　長ネギは斜め切りにする。シイタケは軸を取り、余裕があれば傘に飾り切りをする。



（2）　鍋にAを注ぎ、強火で煮立てて鍋つゆをつくる。



（3）　ボウルにひき肉とBを入れてよく練り混ぜる。スプーンでひと口大に丸めて（2）に加え、中火で5分ほど煮る。（1）を加え、火がとおるまで2分ほど煮る。



［1人分166kcal］




＜ポイント＞


肉ダネはやわらかいので、スプーン2本を使って丸めて。手が汚れず簡単に成形できる。

＜シメはこれ！＞


残った鍋にご飯適量を加えてひと煮。素材のうま味がしみ込んだ雑炊の完成！

＜写真／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【みきママさん】



ブログが1日180万アクセスと大人気のおうち料理研究家。独創的かつつくりやすいメニューと、明るいキャラクターが主婦を中心に人気を集めている。『みきママのおうちで作る外食ごはん
』（扶桑社刊）など著書多数。