ESSEで紹介してきたナスのおかずのなかから、読者投票で人気だった逸品を、“殿堂入り”に認定！
ナスのおかずのバリエが広がります。ぜひ試してみて！

白飯がすすむごちそう級の一皿！ナスと牛肉の中華風とろみ炒め



ジューシーなナスにこっくり味がしっかりからむ！
ナス好きライターTが実際に調理してみた感想つきでレシピをお届けします。





●ナスと牛肉の中華風とろみ炒め




【材料（4人分）】

・ナス　4個

・牛切り落とし肉　400g

・A［ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各1かけ　酒、オイスターソース、片栗粉各大さじ3］

・ゴマ油　大さじ1・1／2

・水　3／4カップ

・しょうゆ　小さじ2

・万能ネギ（斜め切り）　2本

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除いて乱切りにし、水にさらして水気をきる。牛肉はAをもみ込む。



（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の牛肉を入れて炒め、焼き色がついたら（1）のナスを加えてさらに炒める。ナスがしんなりしたら、フタをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。



（3）　フタを取り、分量の水を加えて中火にし、とろみがつくまでひと煮し、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、万能ネギを散らす。



［1人分381kcal］




●＜ナス好きライターTが実際に調理してみた！＞



フライパン1つでできて手軽。うま味を吸ったナスは牛肉に引けをとらない味で、かさ増し効果も。白飯にも、ビールにもぴったり！

＜レシピ／ワタナベマキ　取材・文／ESSE編集部＞