コストコの聞き慣れない貝『トゥアトゥア』は旨み濃厚で食べやすいシーフード食材

2019年6月14日 8時15分

コストコで販売されている『トゥアトゥア』はご存知でしょうか。

聞いたことのない名前の貝ですが、ニュージーランドで獲れるハマグリの仲間です。うまみが濃厚で、クセがなく食べやすい！　ほのかに甘みがあって、バカガイ（青柳）を思わせるテイスト。そして身が大きいので、とても食べごたえがあります。もし気になっているなら、ぜひいちど挑戦してみてください。

コストコ｜トゥアトゥア｜178円/100g

おすすめ度 ★★★★☆

こちらがコストコの魚介コーナーで販売されている『トゥアトゥア』。お値段は100gあたり178円（税込）です（ときおりセールで129円/100gになることがあります）。今回購入したものは、正味量844gで、1,502円でした。

なんだか聞いたこともない貝ですが、産地はニュージーランドでして、「トゥアトゥア」はマオリ族がつけた名前なんですね。チドリマスオガイ科に属しており、つまりはハマグリの仲間ということになります。

大小のばらつきがありつつ、全部で33個入っていました。1個平均は25.6gほど。ハマグリの重量目安が30gなので（味の素パーク「食材の目安量」参照）、それよりは小ぶりとイメージすればよいでしょう。

ちょっと半開きのトゥアトゥアですが、つつくと、ゆっくり引っ込んでいきます。ちゃんと生きてますね～！　動きが、だいぶのんびり屋な感じですが…。

ちなみに、店舗スタッフに確認したところ、本品は「砂抜きが必要」です。3％食塩水を作ってトゥアトゥアをひたひたにしたら、冷暗所で2～3時間置いておきましょう。そして、調理直前に水洗いして、表面の汚れを落とします。ちなみに、砂抜きせずに調理した場合は、10個に1個くらいジャリッとする感じでした（体験談）。

食べごたえあるサイズでクセがなく濃厚なうまみを楽しめる

トゥアトゥアの食べ方としておすすめしたいのが酒蒸しです。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじんぎりのにんにくをしっかり炒めてから、水洗いしたトゥアトゥアを投入し、あわせて白ワインも注ぎます。白ワインが煮立ち始めたら、フタをして2分。貝が開けばできあがりです。調理中はかなり強烈な磯の香りがしましたが、仕上がりはとてもよい芳香。胡椒を挽き、乾燥パセリを散らして盛り付けましょう。

殻がしっかりしているので割れづらく、パカっときれいに開きます。身は簡単に剥がれますよ。肉厚で1個1個の食べごたえは十分！　クセがなく、非常に食べやすいですね（アサリよりもクセがない）。それでいてうまみが濃厚！　また、調理時に塩を加えていないのに、絶妙の塩加減なのがすごい。身に含まれた塩分が、ちょうどよい味付けになっています。皿の底にたまったスープも絶品ですよ。