「手作りスイーツって作ってみたいけど、難しいし手間がかかりそう」と思っている方、こんなレシピはいかがですか？　

サツマイモをカットして、材料を混ぜたら炊飯器にいれるだけで、優しい甘みが味わい深い、ほっくりとしたケーキのできあがりです。

免疫力を高めるといわれるサツマイモを使ったデザートは、これからの季節の風邪予防にもぴったり。

時間のある休日などに親子でケーキ作りに挑戦してみるのもいいですね。

■炊飯器でサツマイモケーキ

調理時間1時間


レシピ制作：管理栄養士・料理家　杉本亜希子


＜材料　1台分＞
ホットケーキミックス　200g
米粉　50g
卵　2個
サツマイモ　250g
豆乳　100ml
ハチミツ　35g
無塩バター　50g

＜下準備＞
・サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切って水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで2〜3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。


・無塩バターは湯せんで溶かしておく。

＜作り方＞
1、ボウルに卵、豆乳、ハチミツを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。水気をきったサツマイモ、溶かし無塩バターも加え、混ぜ合わせる。


2、ホットケーキミックス、米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。


3、分量外のサラダ油をぬった炊飯器の内釜に(2)を流し入れ、内釜をトントンと叩いて表面を平らにし、スイッチを入れる。竹串を刺して何もついてこなければ、ケーキクーラーにのせて冷まし、食べやすい大きさに切って器に盛る。


炊飯器によって焼き加減が異なります。焼き上がりは竹串で確認してください。生地がついてくる場合は、もう1度炊飯のスイッチを入れてくださいね。

(ジェイ真葉)