冬の鍋料理には欠かせない海の幸「タラ」。

味は淡白ながら、うまみ成分のイノシン酸やグルタミン酸を豊富に含むため、スープや汁物にするとおいしいだしがいただけます。

加熱しても身が固くならず消化もよいため、お年寄りや胃腸の弱い方にもおすすめの食材です。ほろっと柔らかいタラとピリ辛キムチ味の相性は抜群！　一人鍋としても、付け合わせの一汁としても。

これからの季節に嬉しい、身もココロも内側から温めてくれる絶品スープです。

■タラのキムチスープ

調理時間20分　215Kcal


レシピ制作：料理家　保田美幸



＜材料　2人分＞　
甘塩タラ　2切れ
白ネギ　1/2本
白菜キムチ（汁と合わせて）　100g
絹ごし豆腐　1/3丁
＜合わせスープ＞
 だし汁　350ml 作り方＞＞
 みりん　大さじ1
 薄口しょうゆ　小さじ1
 ショウガ汁　1片分
塩　適量
ゴマ油　少々

（※）だし汁の作り方は「作り方こちら」をご参照ください。

＜作り方＞
1、甘塩タラはザルにのせて熱湯をまわしかけ、骨を抜いてひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。白菜キムチはザク切りにする。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。

2、鍋に＜合わせスープ＞の材料、甘塩タラ、白ネギ、白菜キムチを入れて火にかける。煮たったら絹ごし豆腐を手でひとくち大に割りながら加え、中火で5分煮る。

3、塩で味を調えて器に盛り、ゴマ油をたらす。

うまみ成分のイノシン酸は分解が早いため、鮮度が命！
タラは新鮮なものを選び、なるべく早く調理するようにしましょう。

(フジノアサコ)