夏のさっぱりごはんの代表格、冷しゃぶ。

焼いたり炒めたりしないので、調理もらくちん。サラダのように野菜を添えれば、生野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランス的にも嬉しいメニューです。

せっかくなのでドレッシングを手づくりして、いつもの冷しゃぶをグレードアップ。手づくりなら、余計な添加物やカロリー、塩分が気になる方でも安心。

家族みんなで、たっぷり好きなだけかけて、いただきましょう！

■サラダ仕立て牛しゃぶ

調理時間20分　344Kcal


レシピ制作：栄養管理士、料理家　杉本亜希子


＜材料　2人分 ＞
牛肉（しゃぶしゃぶ用）　180〜200g
 酒　大さじ1
 水　100ml
サニーレタス　2〜3枚
キュウリ　1/2本
セロリ　1/6〜1/4本
ミョウガ　1個
細ネギ　2本
＜ピリ辛ゴマドレッシング＞
 練り白ゴマ　大さじ1
 砂糖　大さじ1/2
 レモン汁　大さじ1/2
 しょうゆ　小さじ2
 豆板醤　小さじ1/4
 塩コショウ　少々
 ショウガ（みじん切り）　1/2片分
 サラダ油　小さじ1/2
 ゴマ油　小さじ1/2
　
　

＜下準備＞
・牛肉は食べやすい長さに切る。


・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。

・キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

・セロリは筋を引いて斜め薄切りにし、キュウリと共に冷水に放ち、水気をしっかりきる。

・ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、サッと冷水に放って水気を絞る。

・細ネギは長さ3cmに切り、水に放って水気をきる。

・＜ピリ辛ゴマドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、鍋にお湯を沸かして煮たったら火を止め、酒、水を加えて温度を下げる。牛肉を1枚ずつ菜ばしではさみ、熱湯に入れて泳がせる。

2、少し赤身が残っている位で分量外の氷水に取り、水気をしっかりきる。

3、器にサニーレタスを敷き、牛肉、キュウリ、セロリ、ミョウガを盛り合わせる。＜ピリ辛ゴマドレッシング＞をかけ、細ネギを散らす。


ドレッシングは多めに作っておけば、その他のサラダはもちろん、和え物や冷奴、そうめんダレなどにも！
(フジノアサコ)