夏に旬を迎えるゴーヤとトウモロコシを使った、彩り鮮やかな一品をご紹介しましょう。

ゴーヤの苦みはケチャップであえると、うんと食べやすくなります。みそとケチャップの味つけは、ゴーヤのすっきりとした苦みとも相性抜群！　

ナスやベーコンも一緒に炒めてボリュームたっぷり、満足度の高いおかずです。

■ゴーヤとトウモロコシの炒めもの

調理時間 15分　 1人分238kcal


レシピ制作：家庭料理研究家　中島和代


＜ 材料 2人分 ＞
ゴーヤ　1/2本
トウモロコシ(生)　1本
ナス　1本
塩　少々
ベーコン　3枚
＜調味料＞
酒　大1
みそ　大1
ケチャップ　大2
サラダ油　小1
バター　10g
　
　

＜作り方＞
1、生トウモロコシは包丁で実だけを削ぎ落とし、バラバラにほぐしておく。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中央の種とワタをかき出し、斜め薄切りにする。ナスは薄い半月切りにし、塩水に放ってアクを抜き、しっかり水気を切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。


2、フライパンにサラダ油を中火で熱しベーコンを加え、ベーコンから脂が出てきたらゴーヤを加え炒めあわせる。続けてナスを加えて炒めあわせ、いったん取り出す。


3、2のフライパンにバター、生トウモロコシを入れ、中火で少し焼き色がつくま炒め合わせ、2を戻し入れる。全体に混ざれば＜調味料＞を加えザックリ混ぜ合わせて器に盛る。


ゴーヤは沖縄を代表する野菜、独特の苦みからニガウリとも呼ばれています。ストレスや疲労回復をサポートするビタミンCが豊富。ビタミンCは熱に弱いものが多いですが、ゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいという嬉しい特徴があります。

さらにゴーヤは動物性たんぱく質と一緒に摂取すると、抗酸化力がアップするといわれています。ベーコンと一緒に炒めることでパワーアップ！　夏バテ防止に役立つ一皿になります。
　

(ジェイ真葉)