わが家の夏の食卓で、副菜としてあがる回数NO.1がこちらのレシピかもしれません。きっかけは、自家菜園でズッキーニを育てたこと。

ズッキーニは、採れ始めると、毎日追いつかないスピードで実がつきます。（放っておくと、すぐにヘチマのように大きくなってしまいますし！）

大量のズッキーニを消費する対策として揚げ浸しにしてみたら、家族の大好物に。ひんやり冷たく、だしの染み込んだズッキーニなら、ペロリと何本も食べられてしまいます！

■ズッキーニの揚げ浸し
調理時間15分　154Kcal

レシピ制作：料理家　保田美幸


＜材料（2人分）＞
ズッキーニ　1本
片栗粉　適量
揚げ油　適量
＜だししょうゆ＞
 だし汁　大さじ3
 薄口しょうゆ　大さじ2
 ショウガ（すりおろし）　1片分

　

＜作り方＞
1、ボウルで＜だししょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。


2、ズッキーニは両端を切り落として厚さ1cmに切り、片栗粉をまぶす。


3、揚げ油を180℃に熱し、(2)をカラリと揚げて取り出し、油をきる。


4、(3)を熱いうちに＜だししょうゆ＞のボウルに入れて浸す。冷蔵庫で冷やして器に盛る。
ヒント！　調理時間に冷やす時間は含みません。



しっかり冷やして味を染み込ませるのがポイント。保存容器で冷蔵庫に入れれば、2〜3日は美味しく食べられます。

(フジノアサコ)