地域によって違うって本当？天津飯のあんといえばどんなもの？「甘酢味」「しょうゆ味」「ケチャップ味」

ご飯の上に薄めに焼いたかに玉を載せ、そこにあんをかける天津飯。この「上にかけるあん」の味は、どうやら地域によって異なるそうです。では、全国的にはどんな味のあんが多いのか、またどの地域がどんな味のあんなのか、読者の皆さんに聞き、調べてみました。

■あんの味は「甘酢」が一番多い！

まず、687人の読者に「天津飯」を食べたことがあるか聞いてみたところ、355人が「はい」と回答。この355人に、住んでいる地域の「天津飯のあんの味」を聞いてみました。

Q.あなたの住んでいる地域の天津飯のあんは、どんな味ですか？

甘酢味……219人（61.7％）
しょうゆ味……92人（25.9％）
塩味……29人（8.2％）
ケチャップ味……10人（2.8％）
その他……5人（1.4％）

回答の中で一番多かったのは「甘酢味」でした。約6割と、かなり多いようです。この味が「スタンダード」ということでしょう。次に多かったのは「しょうゆ味」で、92人が回答しました。塩味、ケチャップ味がそれに続きます。

ちなみに、その他の回答は「どんな味だったか覚えていない」といったものばかりでした。

次に、地域別で天津飯の味を調べてみました。

●北海道
甘酢味……6人
しょうゆ味……2人

●東北地方
甘酢味……9人
しょうゆ味……3人
ケチャップ味……2人
塩味……1人

●関東地方
甘酢味……77人
しょうゆ味……19人
塩味……11人
ケチャップ味……7人
その他……3人

●東海地方
甘酢味……50人
しょうゆ味……20人
塩味……5人

●北陸地方
甘酢味……11人
しょうゆ味……1人

●近畿地方
甘酢味……44人
しょうゆ味……31人
塩味……6人
その他……1人

●中国・四国地方
甘酢味……13人
しょうゆ味……12人
塩味……3人
ケチャップ味……1人

●九州・沖縄地方
甘酢味……9人
しょうゆ味……4人
塩味……3人
その他……1人

集計人数の差はありますが、全国それぞれの地域ではこのようになりました。全国では甘酢味が圧倒的に多く、東側の地域は特に多いですね。西側の地域も甘酢味が多いのですが、東側に比べるとしょうゆ味の比率が高めのようです。

最後に、住んでいる地域の味とは別に、一番好みの味は何か聞いてみたところ、

甘酢味……204人（57.5％）
しょうゆ味……90人（25.4％）
塩味……41人（11.5％）
ケチャップ味……8人（2.3％）
その他……12人（3.4％）

このようになりました。塩味の回答がかなり増えました。あっさり味が好きという人が多いようです。

中華料理のチェーン店でも、地域によって天津飯のあんの味が違うこともあるそうです。引っ越しなどで違う地域に移った際、今まで慣れ親しんでいた味とは違う味の天津飯が出てくると驚くでしょうね。

皆さんの住んでいる地域の天津飯、上にかかっているあんはどんな味ですか？

※マイナビウーマン調べ。（2014年1月にWebアンケート。有効回答数687件。19歳〜76歳の社会人男女）

(貫井康徳＠dcp)

写真：(C)jetalone from Ginza, Tokyo