激安食べ放題の店はなぜ採算がとれるのか 客単価を維持する損をしない構造 2019年2月21日 21時23分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと 激安食べ放題は、実施する店側が損をしない構造になっているという 材料原価率は高くなるが、定額制のため客単価は一定水準を維持できるそう 時間制限で回転率も落ちず、経営元の食肉会社などが在庫を一掃できる利点も 提供社の都合により、削除されました。概要のみ掲載しております。