日本では珍しい、鳩・ウサギ・カエル料理（写真：筆者提供）都内近郊で増え続けるガチ中華料理店。ほかの店と差別化を図るためにオーナーが趣向を凝らし、これまで日本では食べられなかったような地域の料理を出す店が増えたり、中国ではやっている料理を出す店も登場している。そんななかで、ウサギや鳩、カエルなど、日本でなじみがない食材を使った料理を出す店も少しずつ増えてきている。今回はこれらの珍しい食材を使ったガチ