アズキと米麹を炊飯器で発酵させてつくる「発酵アズキ」。あんこの代わりに使うのはもちろん、調味料として料理でも大活躍すると、注目を集めています。発酵生活研究家の栗生隆子さんに、つくり方とアレンジレシピを教えてもらいました。 発酵アズキ血糖値、血圧、中性脂肪値が下がる「発酵アズキ」の健康効果「発酵アズキ」が注目されているのは、そのおいしさだけでなく、さまざまな健康効果が実証されているからです。アズキ博