食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「鶏肉と厚揚げ」を使ったレシピをご紹介。

アイデア満載！鶏肉×厚揚げの絶品おかず

ツヤッとした照りがなんとも食欲をそそる一品。見た目ほど辛くないので、辛いのが苦手な方にもおすすめです。豆乳を使うと、片栗粉を入れなくても自然なとろみがつくのが、手間抜きポイントです。

●鶏肉と厚揚げのコチュジャン豆乳いため

【材料（2人分）】

鶏肉　200g
厚揚げ　1／2枚（100g）
ゴマ油　小さじ1
A［無調整豆乳大さじ2　コチュジャン大さじ1　しょうゆ大さじ1／2　みりん小さじ1／2　おろしニンニク小さじ1／2　塩少々］

【つくり方】

（1）　鶏肉は大きめの一口大に切る。厚揚げは鶏肉の大きさに合わせて手でちぎる。Aは混ぜ合わせておく。

（2）　フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。火がとおったら厚揚げを加え、さっと炒め合わせる。

（3）　Aの調味料を加えて炒め、煮つまったら火を止める。器に盛りつけ、黒すりゴマをふる。