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●今が旬の食材を使った新しい定番メニュー！ 秋刀魚のおいしいワンプレートごはん「サンマガパオ」のレシピをご紹介！

　秋の旬の味覚の一つ、「秋刀魚（サンマ）」。代表的な青魚で、必須アミノ酸をバランスよく含み、良質なタンパク質やEPA、DHA、ビタミンB12や鉄分などの栄養素が豊富！ 旬の時期にこそ、食べておきたいですよね。

　焼き魚に飽きたらぜひ、味わって欲しいのが、タイ屋台の人気料理、ガパオライスをアレンジした「サンマガパオ」です。

「サンマはエスニックな味付けにもよく合います。今年はサンマが買いやすくなったので、ぜひチャレンジしていただきたいです！」（東京ソロごはん。）

　では早速、作っていきましょう。

エスニックな味付けに秋刀魚がよく合う！「サンマガパオ」の作り方

材料（1人分）

・さんま……1尾
・赤パプリカ……1/4個
・玉ねぎ……1/8個
・フレッシュバジル……4～5枚
・卵……1個
・生姜みじん切り……1/2かけ分
・にんにくみじん切り……1/2かけ分
・輪切り赤唐辛子……1/2本分
A
・水……大さじ1/2
・酒……大さじ1/2
・ナンプラー……小さじ1
・オイスターソース……小さじ1
・砂糖……小さじ1/4

・温かいごはん……150g
・油……大さじ1

作り方

1．さんまは頭を落とし、肛門から頭側に向かって腹に切り込みを入れる。

2．包丁の刃先で内臓をかきだし、腹の中を水でよく洗い、水けをふく。

3．尾の付け根から包丁を入れ、中骨に沿わせながら包丁を上下に動かし頭側まで進める。反対側も同様におろす。

4．腹骨を削ぎ、1.5cm幅に切る。

5．赤パプリカと玉ねぎは1cm角に切る。Aを混ぜ合わせる。

6．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、卵を割り入れ白身に火が入るまで焼き、取り出す。

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7．同じフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、生姜とにんにくのみじん切りを加え香りが出たら5を入れてサッと炒める。4を加え炒め合わせ、食材に火が入ったらAを加え汁気がなくなるまで炒める。

8．最後にちぎったバジルを加えさっと炒め合わせる。

9．器にごはん、8を盛り、6をのせバジルを飾る。

●著者プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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