食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「切り干し大根」を使ったレシピをご紹介。

シンプルな材料でつくるごちそう！「チキン切り干し大根マスタード煮」

和のイメージの強い切り干し大根が、白ワインとマスタードの力でおしゃれなメインおかずに変身。シンプルな材料なのにボリューム感たっぷりで、日常で楽しみたいごちそうです。

●チキン切り干し大根マスタード煮

【材料（2人分）】

鶏もも肉　1枚（250g）
塩　3g
小麦粉　小さじ2
切り干し大根　20g
オリーブオイル　小さじ2
A［水200ml　白ワイン大さじ2　マスタード小さじ2 ］

【つくり方】

（1）　鶏もも肉は4等分に切り、塩をふってすり込んだら、小麦粉をまんべんなくまぶす。切り干し大根は軽く洗ってから食べやすい大きさに切り、水気を絞る。

（2）　フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、鶏肉を皮から入れて2分半焼く。裏返して肉を端に寄せ、（1）の切り干し大根、Aの材料を加える。煮立ったらフタをして弱めの中火で10分煮る。