夏に食べたいさっぱりしたネギダレ。暑い日には敬遠しがちな揚げ物も食べやすくなります。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦にネギダレがおいしい簡単な魚の揚げ物レシピを教えてもらいました。

お酢の酸味が食欲そそる！ご飯がすすむおかずレシピ

今回は、揚げ焼きにした鮭とナスをネギダレにからめました。カリッと揚げた鮭のうまみと、じゅわっと味がしみ込んだ揚げナスがおいしい！　タレには酢やショウガも入って、暑い日にもうれしいさっぱりとした味わいです。

●鮭とナスの甘酢ネギダレあえ

【材料（3〜4人分）】

生鮭　3切れ
ナス　2本
長ネギ　10cm
片栗粉　大さじ2
塩・コショウ　各少々
油　適量
A（甘酢ネギダレ）【しょうゆ、酢大さじ2　砂糖大さじ1／2　すりおろしショウガ小さじ1】

【つくり方】

（1）　鮭は3等分に切り、塩・コショウを振る。ナスはヘタをとって乱切りにし、水にさらして、水気をきる。

（2）　ポリ袋に片栗粉を入れ、鮭、ナスを入れて片栗粉をまぶす。

（3）　フライパンに油を入れて熱し、鮭をカリッと揚げ焼きにし、取り出す。

（4）　同じフライパンでナスも揚げ焼きにする。

（5）　長ネギはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。

（6）　（5）に鮭とナスを入れてさっとあえる。

皿に盛って完成。