銀座ディナーにおすすめ！スペインの美食が楽しめるレストランへ

2024年3月19日 5時2分

近年、東京でもどんどん人気店が登場し、注目を集めているスペイン料理。

今回は、まだあまり知られていない、美食エリア・カタルーニャ州の料理が楽しめるレストランをご紹介。

プレミアムで希少なスペインの味を提供する銀座の『MASIA』は、ちょっと贅沢したい日のおしゃれなディナーにおすすめ！

海外のガストロノミーを思わせる非日常空間で、自分の機嫌をとる一夜

店内にはカタルーニャ出身の画家・ミロのレプリカなど、現地のアートが飾られている

スペイン北東部に位置するカタルーニャ州。

バルセロナはじめ美食で知られるそのエリアが、『MASIA』のシェフ、マテウ・ビジャレットさんの出身地だ。

カウンターからはシェフたちの一挙手一投足が見える。シェフのマテウさんは、独学で日本食材を研究し、メニュー作りに活かしているという

家族みんな料理上手で、特に祖母の作る郷土料理が好きだったマテウさん。

15歳で料理の道に入り、欧州やアジアの5カ国で腕を磨き、大阪『HAJIME』の創造性に感化され、『MASIA』の開業に至った。

目にも舌にも斬新な料理が、いつもと違う美味なる刺激を与えてくれる

提供するのは、故郷の食材とレシピに日本の食材を融合させた、カタラン・ガストロノミーのコースだ。

肉厚な鯖と複雑なソースが合う「鯖とアーモンドガスパチョ」

「青魚は日本の方が美味しいね」と話すマテウさんが、三重の鯖と合わせた料理が実に象徴的だ。

カタルーニャでよく食べられるアーモンドを軸に、にんにくやシェリービネガー、スモークパプリカンオイルなどを使いスペイン感満載だが、名脇役は日本の柿。

鯖はひと晩マリネし、皮目を備長炭で炙っている。その焦げ目がソースのスモークさと繋がり、アーモンドのマイルドさが全体をまとめる逸品だ。