【にちにち農ガール】農活レポ！冬の葉物野菜の大収穫祭です！「小松菜」「青梗菜」「春菊」が豊作～♡
【にちにち農ガール】小松菜、ほうれん草、春菊…種を蒔いた葉物野菜の1か月後は⁉間引いた野菜で料理も♪
冬の畑は、野菜も雑草も成長がゆっくり
まずは、作業前の畑の様子から。前回の作業から約3週間経ちましたが、やはり冬場は雑草も育ちにくいのか、整った状態がキープされています。でも、ネットやシートの下では野菜たちがすくすくと成長していましたよ～。
今回は、向かって左側の列の作業をレポートします！
シートをめくると、こんなに成長していました！ 手前から、小松菜、ほうれん草、青梗菜、春菊ですが…。
ほうれん草部分にズーム！
なんとほうれん草は生えていたのが1株だけ…（右下隅にある小さいのがそれ）。他の野菜はモリモリと生えて、しっかり成長しているのに、なんで～!? 日当たりも、水も、肥料も、もちろん土質も、すべての条件が一緒なのに、なぜかほうれん草のブロックだけまったく育ちませんでした。なんとも不思議ですが、自然相手のものなので、こういうこともあるんですかね。もしかしたら種を蒔いてからも暑い日が続いていたのも原因なのかも。
気を取り直して、その他の野菜を収穫していきましょう。収穫するには少しサイズが小さい気もしますが、アグリス成城の佐々木さん曰く「もうこれ以上は育ちにくいかもしれない」とのことだったので、思い切って全部採っていきます！ 育つのを待ち過ぎてダメにしてしまった経験もあるし、ここは決断の時！ 根元の少し上にはさみを入れて、どんどん収穫します。
収穫してみると、こんなに立派に成長していたのかと、わかりやすい！
しっかりと、THE小松菜ですね！
同じく青梗菜も、根元の少し上にはさみを入れて、株ごと収穫します。ほら！ こんなに立派に育っていましたよ～♪
そしてひょろりと伸びていた春菊の収穫も。
青果店やスーパーで見かける春菊のようにもっとこんもり生えるものかと思いきや、意外と控えめな春菊。でも、茎を見るとかなり太くなっているので、食べ頃ですよね。今回スティック春菊を植えたので、この成長具合なのかもしれません。こちらも茎からどんどんはさみでカットしていきます。
手に持つと結構しっかりとした量がありますね！
左列の葉物野菜だけでこんなにたっぷり収穫できました！ もうちょっと成長を待って大きくなってから…と、欲張りそうになりましたが、やっぱり、今のタイミングで収穫して良かった！ この調子だと、次の作業の時には育ち過ぎて枯れてしまっていたかもしれません。
なにかと使える葉物野菜♪
持ち帰った後はしっかり洗って料理に使い、夕飯のおかずとしていただきました♡
まず青梗菜は、豚バラ肉とエリンギと一緒に甘辛炒めに。
・豚バラ肉、エリンギを一口サイズに、青梗菜はざく切りして根元と葉で分ける。
・豚バラ肉→エリンギ→青梗菜の根元の順で炒める。
・火が通ったら、酒、砂糖、しょうゆ適量で味付け。
・最後に青梗菜の葉も入れて、サッと混ぜ合わせるように炒める。
飾りとして糸唐辛子をのせると、彩りが良い感じです♪
続いて小松菜はナムルにしました。
・小松菜をざく切りにして、根元と葉で分ける。
・沸騰したお湯で根元→葉の順で茹でる。
・ザルにあげ、粗熱を取ってしっかりと絞り、水気を切る。
・ボウルの中で中華スープの素とゴマ油と和える。
味付けの際に、お好みでニンニクおろしやこしょうを混ぜてもOKです。家に黒ゴマしかなかったので、最後に散らしましたが、見映え的には白ゴマの方がいいかも!?（笑）
今回は大量の収穫だったので、残った小松菜＆青梗菜と春菊はよく洗ってざく切りにし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存しました。すぐに使える状態にしておくことで、汁物や炒めものにちょっとずつ入れることができ、余すことなく使い切りに成功しましたよ！
葉物野菜は「今日の献立、野菜が足りないかも」と感じた時や、かさ増し・彩り要員として使い勝手がとてもよく、ありがたいお土産でした♡ 自分で育てたものを自分で食べる、そのサイクルこそが畑の醍醐味！ 毎回何かしら収穫ができて、うれしい限りです♪
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アグリス成城
AGRIS SEIJO
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