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人気ゲームのテイルズオブシリーズにも登場！
リュウジさんは今回、人気RPG、テイルズオブシリーズ『テイルズ オブ アライズ』とのコラボ企画として、ゲームの中に登場する「オリエンタルライス」を、リュウジ流にアレンジして作ることになったそう。
この「オリエンタルライス」はゲーム上の架空の食べ物ではなく、実在する料理で、各地にいろいろなスタイルで存在しているようです。
そこで、「オリエンタルライス」についてちょっと調べてみることに。
リュウジさんが再現した「オリエンタルライス」って何？
まず最初に見つけたのが、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」の名物料理になっている「オリエンタルライス」。特製の秘伝のタレで炒めた豚肉とニラをご飯の上にのせ、生卵を落としたスタイルだそうです。
続いて発見したのが、北海道・根室のご当地グルメとして親しまれている「オリエンタルライス」。根室のオリエンタルライスは、カレー風味の焼き飯の上に焼いた牛ハラミ(牛サガリ)をのせ、デミグラスソースをかけた料理とのこと。
このほか、大阪の洋食料理カフェ「ナンバリボン」には、「オリエンタルライス定食」というメニューがあり、ワンプレートにハンバーグ・コロッケ・エビフライ・タマゴサンド・ナポリタン・ドライカレーがのったものだそうです。
どうやら、「オリエンタルライス」には一定のスタイルがあるわけではなく、お店や地域によって、独自のオリエンタルライスが存在するようです。これはわたしの推測ですが、"オリエンタル"という漠然とした異国情緒漂う言葉には、"なんでもあり"の自由度があって、オリジナル料理を作る際のレシピ名にしやすいのかなと思います。
今回作るリュウジ流のオリエンタルライスも、「テイルズ オブ アライズ」に登場するオリエンタルライスも、見た目は、池袋の老舗洋食店「キッチンABC」のオリエンタルライスに似ているようです。
では、作ってみましょう。
リュウジ流「オリエンタルライス」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】1人分
豚バラ薄切り肉…100g
玉ねぎ…100gほど
ニラ…25g
卵黄…1個分
にんにく…5g
しょうが…5g
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
豆板醬…小さじ1/2
うま味調味料…3振り
サラダ油…小さじ1
塩(肉の下味)…適量
ご飯…200g
◆余った卵白で作るスープ
卵白…1個分
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
水…100ml
辛いのが苦手な方は、豆板醤の代わりにみそを使ってくださいとのこと。ご飯200gはわたしには多いので、130gにしました。また、「オリエンタルライス」には卵黄のみ使うので、余った卵白は超簡単即席スープにするそうです。
【作り方】
1．玉ねぎを6～7mm幅に切ります。
6～7mm幅とのことですが、リュウジさんは2～3mm幅に切っていたので、わたしも2～3mm幅に切ることに。
2．ニラは3～4cm幅に切ります。根元の太い部分は縦に薄くスライスして使いましょう。
3．豚バラ肉は4～5cm幅に切り、軽く塩を振って、下味をつけます。
4．フライパンにサラダ油を引き、中火にかけます。
豚バラ肉があまり重ならないように、1枚ずつ広げながら焼きます。
肉の表面が、こんがりカリッとするまで炒めます。
5．4に玉ねぎを入れ、玉ねぎの表面が少し茶色に色づき、しんなりするまで炒めます。
中火で3分ほど炒めたら、玉ねぎがしんなりしました。
6．5にしょうゆ、酒、みりん、オイスターソース、豆板醬を入れ、軽く混ぜたら、すりおろしたにんにくとしょうが、うま味調味料を加えます。しょうがは、皮付きのまますりおろしました。
7．6が煮詰まったら火を止め、ニラを入れて全体を混ぜます。
8．お皿にご飯を盛り付け、7をかけ、卵黄をのせて出来上がり。
9．余った卵白でスープを作ります。
耐熱容器に卵白、鶏がらスープの素、水を入れて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します。ラップはせず。
超簡単卵白スープを添えて、「オリエンタルライス」の出来上がり。スープには彩りに青ねぎ（分量外）の小口切りを散らしました。
調理時間は、卵白スープの調理時間も入れて10分でした。スープ付きで10分で出来るとは、爆速です。
では、卵黄を崩していただきます。
おお～、スタミナ丼ぽい。にんにくとしょうがが効いた甘辛しょうゆ味。ご飯がもりもり進む濃いめの味付けです。
たっぷり入れた玉ねぎが、めちゃめちゃ甘い。玉ねぎの甘味とコクにオイスターソースの甘味とコクが加わって、味に厚みがあります。ニラの爽やかでパンチの効いた風味がアクセントとなり、味を引き締めてくれます。
あっ、そういえば豆板醤を入れたけど…豆板醤の辛味はほとんど感じず。玉ねぎがとにかく甘くて、豆板醤の辛味はかき消されたのかしら？豆板醤の辛味はあまり感じませんが、旨味やコクとして作用しているのかなと思います。
リュウジさんおすすめの味変は、ラー油とのこと。かけてみると、玉ねぎとオイスターソースの甘味の中にラー油の辛味がビビッと加わって、想像通りよく合います。ラー油に含まれているゴマ油によって、風味がより豊かになったような気もします。味の印象が少し変わるので、味変として◎。
続いて、余った卵白を使った超簡単スープ。
味が濃いめの「オリエンタルライス」の箸休めにぴったり。味付けは鶏がらスープの素だけなので、超シンプルなやさしい味わい。固まった卵白が具となって、いい存在感を発揮しています。
それにしても、白濁した真っ白なスープですね。レンチンする前に、卵白と水をかなりよく混ぜてしまったからかも。卵白は軽く混ぜる程度でいいようです。
人気RPG「テイルズ オブ アライズ」に登場する料理をリュウジさんが再現した「オリエンタルライス」は、スタミナ満点のご飯がもりもり進む系のわんぱく飯でした。
わたしはゲームをしないのでそこまでの感動はありませんが、ゲーム好きからすると、ゲームのキャラクターと同じものを食べられることに、大きな喜びを感じるんですって。テイルズオブシリーズがお好きな人も、ゲームをしない人も作ってみてはいかがでしょう。
＜参考文献＞
WEB
『キッチンABC公式サイト』
https://tf-abc.co.jp/menu/
『北海道グルメおすすめ一覧～オリエンタルライスとは？根室のご当地グルメ！～』
https://hokkaido014.net/local-gourmet/orientalrice.html
『＠Press～難波の街に新しい食の場が登場 洋食料理カフェ『ナンバリボン』 4月1日(木)グランドオープン！～』
https://www.atpress.ne.jp/news/253205
