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メニューは多くあれど…吉野家と言えばやっぱり「牛丼」！
画像出典：photo AC
「早い、うまい、安い」をキーワードにおいしい牛丼を提供している吉野家。公式サイトを見てみると「牛丼」だけでも、さまざまなアレンジ牛丼が販売されていますよ。
でもやっぱり、牛肉と玉ねぎだけのシンプルな「牛丼」が、吉野家の顔と言えるのでは？サラッとした煮汁が絡んだ牛肉と玉ねぎ、煮汁が染みたご飯は、何度でも食べたくなるおいしさですよね。
再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんは、そんな吉野家の牛丼を完全再現！牛肉と玉ねぎを合わせ調味料で煮るだけと、簡単に作っていました。動画を参考にさっそくマネしてみます。
牛バラ薄切り肉がポイント！「吉野家の牛丼」を再現してみた！
【材料】（4人分）
牛バラ薄切り肉…300g
玉ねぎ（大）…1/2個
水…200ml
めんつゆ（2倍濃縮）…100ml
白ワイン（甘口）…大さじ4
みりん…大さじ2
黒砂糖…小さじ2
和風だしの素（顆粒）…小さじ2
しょうがのしぼり汁…少々
ご飯…適量 ※今回は1人分200g使用
1．玉ねぎをくし切りにします。
幅5cm程度のくし切りに切りました。
2．鍋に水、めんつゆ、白ワイン、みりん、黒砂糖、和風だしの素を入れて、中火で沸騰するまで加熱します。
白ワインと黒砂糖を使っているので、吉野家の味に近づけそう…ですかね？
3．玉ねぎを加えてほぐし、くたっとなるまで5分くらい加熱します。
稲垣さんのレシピには5分ほど、とありましたが、くたっとするまで10分ほど煮込みました。
4．牛肉を1枚ずつ、しゃぶしゃぶをするように煮汁に加え、弱火で5分煮込みます。
牛肉を1枚ずつ丁寧に入れるのがポイントだそう。少し時間はかかりますが広げながら1枚ずつ入れ、すべて入れ終わってから5分ほど弱火で煮込みました。
5．最後にしょうがのしぼり汁を加えます。
しょうが1かけを擦って、その汁だけを加えました。20分くらいで完成♪あとはご飯の上にのせるだけです。
少しだけ甘さが足りないかも？でもツユだくにすれば吉野家気分♪
丼に盛ったご飯の上にかけて、紅しょうがをトッピングすれば「吉野家の牛丼」になりました。では、いただきます。
牛バラ薄切り肉を使ったので、それほど硬くなりすぎずに本家っぽい食感ですよ。ただ、玉ねぎの甘さを引き出し切れていなかったのか、少し甘さが足りないように感じました。
吉野家の煮汁は継ぎ足し継ぎ足しで使っているようなので、コクの奥深さが違うのでしょうね。でも、ワインや黒砂糖を使ったことで、近い味にはなっています。
そして自分で作ったので、煮汁は好きなだけ入れられますよ。ご飯が浸るくらいのツユだくにすると、ご飯が甘辛い煮汁をまとって、かなりおいしい♪ツユだく感は、「吉野家の牛丼」を完全再現出来ています！
再現レシピ研究家・稲垣飛鳥さん考案の「吉野家の牛丼」は、玉ねぎの甘さをどこまで引き出せるかが、再現率の高さのカギになりそうです。今回は普通の玉ねぎを使いましたが、甘い新玉ねぎを使うと、さらに本家の味に近づけると思います。
牛肉と玉ねぎを煮るだけ、食材2つなのもうれしい！甘辛い味の牛丼は、他のおかずがなくても満足感を得られますよ。気になる方はぜひ作ってみてくださいね。
