「特売の鶏胸肉がしっとりする」下味冷凍レシピ。食材ロスを削減して食費を節約
食費の値上がりが話題の昨今、強い味方になるのが「下味冷凍」。食材に下味をつけて冷凍保存することで、食材ロスを防ぐうえに調理の手間も省き、さらに味が染みておいしいといいことだらけです。特売のときに買っておけば、食費節約にお役立ち! 新谷友里江さんに鶏胸肉のレシピを教えてもらいました。
鶏胸肉の下味冷凍 「塩鶏」のつくり方と活用レシピ
下味に砂糖を加えることで保水性がアップし、胸肉もやわらかに。シンプルな味だから和洋中どんな料理にも万能に使えます。
●塩鶏
材料(つくりやすい分量・1袋分)
鶏胸肉 2枚(400g)
酒 大さじ1
砂糖、塩 各小さじ1
【つくり方】
(1) 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、大きければひと口大に切る。
(2) 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、1を加えてよくもむ。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍。
●鶏肉とカボチャの塩バター炒め
甘いカボチャに塩バター味がマッチ!
材料
塩鶏 1袋
カボチャ 1/8個
水 大さじ2
バター 20g
塩、粗びきコショウ(黒) 各少し
【つくり方】
(1) 「塩鶏」は電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、表面を解かす。カボチャは種とワタを除いて1cm厚さのひと口大に切る。
(2) フライパンに1、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。温まったら弱火にし、ときどき混ぜながら10〜12分蒸し焼きにする。
(3) フタを取り、バターを加えてさっと混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛り、コショウをふる。
[1人分232kcal]
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