食楽web

●『食楽web」の人気レシピ連載「基本の料理」。今回は市販の焼きそばを使って、お店の鉄板で焼いたような絶品の一皿に仕上げる方法をプロの料理家が伝授します。

　スーパーやコンビニなどで手に入る3玉パックの粉末ソース入り焼きそばは、価格も安く、困った時の夕飯や週末のランチ、〆のご飯になる家庭料理の強い味方ですよね。

　そんな市販の焼きそば、「もっとおいしく味わえないものだろうか……」と考えている人、結構いるのではないでしょうか？

今回使ったのは3玉パックの「マルちゃん焼きそば」

　そこで人気連載「基本の料理」シリーズを手掛けるフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に、お店の鉄板焼きのような“焼きそば”に仕上げるコツを教えてもらいました。一体、どんな工夫でおいしくなのでしょうか？　乞うご期待あれ。

おいしすぎる“市販の焼きそば”の絶品レシピ

　普段通り、焼きそばに使っている食材を合わせ、ちょっとした一手間を加えるだけで、野菜はシャキシャキ、ソースが絡む絶品の焼きそばが出来上がります。

材料（1人分）

・市販の焼きそば麺……1袋
・付属の粉末調味料……1袋
・豚バラ薄切り肉……60g
・キャベツ……50g
・もやし……50g
・酒……大さじ1／2
・油……大さじ1／2
・紅しょうが……適宜
・青のり……適宜

作り方

1．もやしは洗って水気をきる。キャベツは芯を取り一口大、豚肉は4センチ幅に切る
＜point＞べちゃっとした仕上がりになるので野菜をたくさん入れすぎないこと！

2．付属の調味料に水小さじ1を加え混ぜる
＜point＞粉末の場合、ソースの絡み具合にムラができるため、少量の水で溶いておくとよし。

3．麺をざるに入れ熱湯を全体にかけて油を流す。ペーパーで軽く拭く
＜point＞お湯をかけることで酸化した油が流れ、麺もほぐれます。

4．フライパンに油を強めの中火で熱し、3を入れて広げ2分さわらず焼き目をつける。返してほぐし、さっと炒めたらお皿に取り出す
＜point＞麺をじっくり焼くことで、鉄板で炒めたような香ばしさがプラスされます。

5．フライパンに豚肉を広げてきつね色になったら裏返し、空いているスペースにキャベツを加える。1分ほど炒めたら端に寄せる
＜point＞豚肉からでた油で野菜や麺を炒めることでおいしさアップ！

6．4を加え5、もやしを上にのせる。酒を回しかけ蓋をして1分蒸らす
＜point＞野菜と酒の水分で蒸すことでふっくらと仕上がります。

7．フライパンの端に2を入れ、煮立ったら全体をさっと混ぜ合わせる
＜point＞麺ではなくフライパンに調味料をかけることで香ばしい仕上がりに！

8．器に盛り、紅しょうが、青のりをお好みでかける

まとめ

［食楽web］

　麺を少しカリッと炒めたことで鉄板で焼いたような食感と旨さが生まれ、さらにソースの香ばしさも引き立てた一皿。いつもの焼きそばが見違えるほどおいしくなりますよ。ぜひお試しあれ。

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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