【二十世紀梨記念館発】え、ココに入れる!?「梨団子」作ってみた！成型しづらいほどの″ゆるフワ″生地♡
生食だけじゃない梨の食べ方を発信している鳥取県の「二十世紀梨記念館」。前回は「梨のヨーグルトドリンク」を紹介しましたが、第2弾は、まさかの「梨団子」です。団子といっても擦り下ろした梨入りゆえ、生地は超ゆるフワ状態…。丸く成型するのはほぼ不可能なので、こんないびつ（いや個性的）なフォルムをしております。さて、気になるお味のほうは…。
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「梨団子」は、鳥取二十世紀梨記念館が公開しているレシピ。もちろん、材料にも『二十世紀梨』を使います♪
材料（4人分）
二十世紀梨…1/2個（約150g）
上新粉…100g
きな粉…大さじ4
砂糖…大さじ2～3
塩…少々
団子の材料は梨と上新粉の2つ。
上新粉は串団子やういろうなどに使われ、うるち米が原料です。
白玉粉などで作る団子より粘りはないものの、歯切れがいいのが特徴。
団子にまぶすきな粉には、砂糖と塩を混ぜます。
左から塩、砂糖、きな粉
作り方
1. 梨は皮と芯を除いて擦り下ろし、上新粉と混ぜ合わせてよくこね、団子に成形する。
こちらが擦り下ろした梨です。
たくさん果汁が出ているため、他の水分を入れなくても大丈夫！
擦り下ろした梨と、上新粉を合わせて混ぜます。
途中経過がこちら。
粉っぽさがまだあり、ところどころダマになっています。
もっとこねていきましょう！
さらにこねると、水分が粉になじんで、なめらかになりました。
2. たっぷりの湯を沸かして、1を団子状に成型しながら鍋に入れる。
ここでポイント！！！
タネを団子に成形するときには、手を濡らすべし！
濡らさずに団子のタネを触ると、手にくっついて丸めるどころではありません（汗）。
しっかり手を濡らして、なんとか5個に分けて鍋に入れました。
別の方法としては、カレースプーン2本をしっかり濡らし（もしくはサラダ油を塗り）、一方のスプーンでタネをすくって、もう一方のスプーンをタネに被せるようにして成型しつつ鍋に入れれば、上手くいくと思います！
3. タネに透明感が出てきたら、鍋から上げて水気を切る。
茹で加減が目視ではわかりづらいので、たびたび箸で引き上げて様子を見つつ…だいたいこのくらいの色で鍋から上げました。
4. きな粉と砂糖、塩を混ぜ合わせ、3にまぶす。
きな粉の用意ができました。たっぷり！
それでは、茹で上がった団子にきな粉をまぶして完成です！
早速いただいてみましょう♪
かなり食べ応えのある食感。なるほど、梨のほんのりした甘さを感じます！
甘いきなこに絡んで、和テイストな間違いのないおいしさ～♡
普通のお団子より、ちょっとフワッとさっぱりしています！ これは擦り下ろした梨によるものでしょうか！？
こちら、厚めに丸めたもの。中心部が白く、ねちっとした食感でした。
こちらは（ハプニング的に）薄めに丸めたもの。
全体的に透明感があるのが伝わりますでしょうか？
こちらの方が、口当たりが軽めに仕上がりました。
厚めに丸めてしまうと茹で加減が分かりづらいので、小さめに成形してもいいかもしれません！
梨ってこんな調理もありなんですね～！ 和風食材との相性もばっちり◎
上新粉だけで団子を作ると、もっちりしすぎて食べづらいこともあるんですが、梨を入れることで若干ふんわりとして食べやすくなると思います。
手軽に作れますので、みなさんもぜひお試しくださいね♪
『二十世紀梨』ってどんな梨？
ところで、今回使用した二十世紀梨ってどんな梨か、みなさんご存じですか？
二十世紀梨は、鳥取県で100年以上の栽培の歴史を持ちます。
明治時代、松戸覚之助（千葉県松戸市）に発見され、「新世紀の王者になるだろう」と付けられた名前だそう。
特徴としては、シャキシャキとした食感と、たっぷりジューシーな果汁、酸味と甘さのバランスのとれた爽やかな味。
食感でも味でも魅了する梨なんですね！
産地直伝、おいしい梨の見分け方！
梨はどれもおいしいけれど、甘味や酸味にばらつきがあるのも確か。
今回は産地から、おいしい梨の見分け方を教えてもらいました！
見た目からわかる特徴は…
・全体的に緑黄色になり、緑色の中に黄色い模様が散在して見える（ いわゆる「トラ熟れ」）もの。
・軸が細く、肩と尻の張った扁平なもの。
・色つやがよくて重量感があるもの。
また、皮をむいた時にべとべとするのは、熟度も進み甘味がのった証拠だそうです。
二十世紀梨は熟度が進むと、果色が黄緑色から黄色になります。
シャキシャキとした食感が好きな方は黄緑色のもの、甘さ重視の方は黄色のものを選ぶと良いとのこと！
お店で選ぶ際に参考にしてみてくださいね ♪
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