休みの日やリモートワークの日、ランチにあまり時間をかけずササッとつくりたいですよね。さらにお安くつくれたら言うことなし！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、節約食材のモヤシでつくる簡単どんぶりレシピを教えてもらいました。

節約食材で食べごたえ満点！モヤシのそぼろあんかけ丼

節約食材モヤシをメインにした、あったかそぼろあんかけ丼。モヤシのほかにも卵や豚ひき肉といったお手頃な価格で手に入る食材を使いますが、食べごたえも十分！　パパッとつくれるのでランチにもぴったりです。

モヤシはサッと炒めてから煮汁に加えてあんかけにすることで、シャキッと感も残ったまま。ショウガとあんかけで体の中から温まる一品です。大人用には粗びき黒コショウを多めにふるのがおすすめ♪

●モヤシのそぼろあんかけ丼

【材料（2人分）】　

モヤシ　200g
豚ひき肉　150g
卵　2個
あたたかいごはん　2膳分
ゴマ油　小さじ2
塩・コショウ　各少々
片栗粉　大さじ1と1／2
粗びき黒コショウ　少々
A［水400ml　鶏がらスープの素大さじ1　すりおろしショウガ小さじ1／2　しょうゆ小さじ2］

【つくり方】

（1）　卵はボウルに割り溶き、片栗粉は同量の水で溶いておく。

（2）　フライパンにゴマ油（小さじ1）を中火で熱し、ひき肉を炒める。そぼろ状になったら、【A】を入れて10分ほど煮る。途中アクが出てきたら取る。

（3）　別のフライパンにゴマ油（小さじ1）を強火で熱し、モヤシを炒める。

（4）　油が全体に回ったら溶き卵を入れてさっと炒め、火が通ったら（2）に加える。

（5）　ひと煮立ちしたら、塩・コショウで味をととのえる。一度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。再度火をつけ、とろみをつける（とろみが弱い場合は、水溶き片栗粉を増やす）。

（6）　皿にごはんを盛り、（5）をのせる。仕上げに粗びき黒コショウをふる。

完成です。