濃い味の料理も食べたいけど、野菜もしっかりとりたい…。そんなときにオススメなのが、肉野菜炒め。さらに副菜も加えれば、野菜をたっぷりとることができます。ここでは、みそマヨ肉野菜炒めとキャベツの甘酢あえの献立をご紹介します。




みそマヨ肉野菜炒めの献立

みそマヨ肉野菜炒め、キャベツの甘酢あえの献立



こっくり仕上げた肉野菜炒めとさっぱりした甘酢あえで、2品でも野菜たっぷり！

●みそマヨ肉野菜炒め




【材料（4人分）】

・豚こま切れ肉　300g

・A［酒大さじ1　片栗粉小さじ1　塩小さじ1／3　コショウ少し］

・スナップエンドウ　2パック（200g）

・黄パプリカ　1個

・B［マヨネーズ大さじ3　みそ小さじ2　ニンニク（チューブ）小さじ1／4］

・サラダ油　小さじ2

【つくり方】

（1）　豚肉は大きければひと口大に切り、Aをもみ込む。スナップエンドウは筋を取る。黄パプリカは縦1cm幅に切る。Bは混ぜ合わせる。



（2）　フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を炒める。色が変わったら一度取り出す。



（3）　フライパンに残りのサラダ油をたして中火で熱し、（1）のスナップエンドウを炒める。3〜4分炒めてしんなりしたら（1）のパプリカを加えてさらに2分ほど炒め、（2）を戻し入れる。（1）のBを加えてさっとからめる。



［1人分303kcal］




【これで栄養バッチリ！】


パプリカ、スナップエンドウにはビタミンA、C、Eが豊富で、抗酸化作用があり、美肌やアンチエイジングに最適な野菜。油と合わせてとると吸収が高まるので、マヨ炒めはおすすめの調理法です。

●キャベツの甘酢あえ



【材料（4人分）】
・キャベツ　1／3個（300g）
・A［酢大さじ2　砂糖大さじ1　塩小さじ1／3］


【つくり方】

（1）　キャベツは4〜5cm角のざく切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を水気を絞って加え、あえる。

［1人分28kcal］

＜料理／新谷友里江　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞