やみつき必至！ 『名古屋風鶏手羽から揚げ』のレシピ
今夜、おうちで揚げちゃいませんか？
おかずにもおつまみにもなるから、家族みんなが大喜び！
お弁当のおかずにも◎です。
それではレシピを見ていきましょう。
●『名古屋風鶏手羽揚げ』
材料（2人分）
鶏スペアリブ……14本（約300g）
グリーンアスパラガス……4本
〈甘辛しょうゆだれ〉
梅酒（またはみりん）……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
こしょう
小麦粉
揚げ油
【下ごしらえ】
・グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をむき、長さを3〜4等分に切る。
・鶏スペアリブは骨にそって1本切り目を入れる。
・口径約20cmの耐熱のボールに甘辛しょうゆだれの材料を混ぜておく。
【作り方】
（1）鶏スペアリブに塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、中温（※）に熱する。スペアリブを入れ、ときどき上下を返しながらカリッとするまで7〜8分揚げる。
※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。
（2）アスパラガスを加え、さらに30〜40秒揚げて油をきる。
（3）甘辛しょうゆだれをラップをかけずに電子レンジで1分加熱する。熱いうちに（2）を加え、あえる。
う〜ん、カリッと揚がった鶏手羽と、ジューシーなアスパラが最高。
スペアリブは、揚げやすく食べやすいので、おうちで作るにはもってこいの部位です。
たれに梅酒を使っているのがまた、おもしろいポイント！
もちろんみりんでもおいしいけれど、香り&風味が華やかになるので、あればぜひ梅酒を使って。
おうちで『名古屋風鶏手羽から揚げ』、今夜はこれで決まり！
（『オレンジページ』2021年5月2日号より)
