麺を水で洗う…だと!? 知らなきゃ損する「極上ソース焼きそば」の作り方

おうち時間が増えたせいか、簡単ランチの定番メニュー、焼きそばレシピの人気が「レタスクラブニュース」の中で上昇中。中でも「極上ソース焼きそば」のレシピは、いつもの焼きそばが段違いにおいしくなると評判です。秘密は、麺の下処理と味つけのタイミング。麺をさっと水洗いする、ソースを先に麺にかけるといった、ほんのささいなひと手間ですが、これがやるのとやらないのでは大違い。だまされたと思って（決してだましてはいないのですが）、ぜひぜひ試してみてください。味がしみたこうばし麺とシャキシャキ野菜がかもしだすおいしさに、きっとびっくりするはずです。

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■極上ソース焼きそば

【材料】(2人分)

豚バラ薄切り肉 120g、玉ねぎ 1/4個、キャベツ 2〜3枚、もやし 1/2袋、削りがつお、青のり、紅しょうが 各適量、中華蒸し麺 2玉、ソース(酒 大さじ2、しょうゆ、ウスターソース、オイスターソース 各大さじ1、塩、粗びき黒こしょう 各適量)、塩、こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油

【作り方】

1.玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。豚肉は3等分に切って塩、こしょう各少々をふる。

2.中華麺をさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。酒大さじ3、しょうゆ小さじ1をふり、軽くもんでなじませる。

3.フライパンに油大さじ1を熱し、2を広げて入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

4.フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒める。

5.具をフライパンの端に寄せてあいたところに3を戻し入れ、ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめる。もやしを加え、全体を炒め合わせる。

6.器に盛り、削りがつおをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添える。

(1人分731Kcal、塩分5.3g)

文＝O子