油の処理が大変な揚げ物。そこで火のとおりを気にせずにつくれる「揚げない揚げ物」はいかがですか？
時短料理が得意な料理研究家の近藤幸子さんに、たっぷりの油を使わず、手軽な揚げ焼きでつくる春巻きのレシピを教えてもらいました。カニかま、アボカド、キムチと火をとおさず食べられる具材なのがポイントです。




カニかまとアボカド、キムチの焼き春巻き

火をとおさず食べられる具材を使えば調理時間も短縮！揚げない春巻き



カニかまにキムチ、そして濃厚アボカドの食感がクセになる変わり春巻き。少ない油でつくる揚げ焼きは、皮がキツネ色になればOK。

●カニかまとアボカド、キムチの焼き春巻き




【材料（10本分）】

・カニ風味かまぼこ　120g

・アボカド　2個（150g）

・白菜キムチ　80g

・片栗粉　大さじ1

・春巻きの皮　10枚

・A［小麦粉大さじ2　水大さじ3］

・揚げ油　適量

【つくり方】



（1）　カニ風味かまぼこは大きくほぐす。アボカドは皮と種を除いてさいの目切りにする。キムチは千切りにする。すべてをボウルに入れ、片栗粉を加えてざっくりと混ぜ合わせる。



（2）　（1）を等分して春巻きの皮1枚で包み、巻き終わりを混ぜ合わせたAで留める。



（3）　フライパンに深さ1cmほど揚げ油を入れ、（2）を巻き終わりを下にして入れる。強めの中火にかけて2分揚げ、裏返してさらに2分揚げる。



［1人分373kcal］





火をとおさずに食べられる具材を使えば、火どおりを気にしなくても大丈夫。皮においしそうな色がついたら、火からあげて。

＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】

料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）