夏バテの疲れが出やすい時季。さっぱり味が食べたいけれど、家族にはがっつりお肉おかずを求められるなんてことも。そこで、料理研究家の近藤幸子さんに、さっぱりしつつも食べごたえのあるおかずを教えてもらいました。

今回は、甘辛味と酢の組み合わせがおいしい南蛮酢をかけていただく「鶏とズッキーニのソテー」のレシピをご紹介。




鶏とズッキーニのソテー南蛮酢がけ

定番のチキンソテーも、南蛮酢をかければ食欲もアップ！



男子が好きそうなこっくり濃い味のチキンソテー。夏バテの時季はお酢を加えてほどよい酸味をプラス。ズッキーニも加えれば食べごたえもバッチリ。仕上げに青ジソをのせてさわやさをプラスします。

●鶏とズッキーニのソテー南蛮酢がけ




【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　2枚（500g）

・塩　小さじ1／2

・ズッキーニ　2本

・青ジソ　10枚

・A［しょうゆ、酢各大さじ2　砂糖大さじ1　ショウガ（すりおろす）小さじ1］

【つくり方】



（1）　鶏肉は1枚を4等分に切り、厚い部分に切り込みを入れて全体に塩をふる。



（2）　フライパンに（1）の鶏肉を皮目を下にして並べる。フタをして強火にかけ、フライパンが熱くなったら強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。フタを取り、水分を飛ばしながら皮を香ばしく焼き上げる。裏返し、さらに3分ほど焼いて一度取り出す。



（3）　肉を焼いている間に、ズッキーニを縦4等分に切ってから長さを半分に切る。



（4）　（2）のフライパンに（3）を入れ、鶏肉から出た脂をからめ、フタをして強めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。（2）とともに器に盛りつける。



（5）　青ジソは千切りにして水にさらす。よく水気をきり、（4）にのせる。食べる直前に混ぜ合わせたAをかける。



［1人分286kcal］




＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】

料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）