忙しい毎日の夕飯づくり、できるだけ時間をかけずに、しかもおいしいメニューをつくりたいですよね。
今回、料理研究家の近藤幸子さんに、たった8分でつくれる“フライパン蒸し”おかずを教えてもらいました。フタをしたらあとは8分蒸し煮にするだけのラクちんレシピなので、長時間コンロに立ちたくない暑い時季にもおすすめです。

基本の“フランパン蒸し”をマスターすれば、アレンジは自由自在！



塩分量と火どおりの“おいしい公式”をマスターすれば、8分蒸すだけで絶品メインが完成します。調味料もひとつだけで、肉も野菜もしっとりやわらかに。下味もフライパンでつけるので、洗い物を減らせるのも魅力です。

●8分煮たら完成！基本のフライパン蒸しのつくり方

ステップ1：肉400g＋塩小さじ1


下味もフライパンでつければ時短に

味つけは下味で完了。フライパンの中でつけるのでラクラク。みそなら大さじ2、しょうゆなら大さじ3に。

ステップ2：野菜をのせる


火がとおりにくい野菜は、フライパンの底に当たるように置く。

ステップ3：水を入れてフタし、火にかける


水を入れ、フタをして火をつける。焦げる心配もなく8分で完成。

使う食材は3つだけ。“フライパン蒸し”でつくる絶品塩煮



今回使う食材は、豚こま切れ肉（400g）＋サツマイモ小1本（200g）＋トマト1個の3つ。
豚肉はパックから取り出したらそのままフライパンにイン！　フライパンの中で塩をふってもんでなじませれば味つけは終了。あとは野菜と水を加えて煮るだけで完成です。素材のうま味がしっかりと引出された、塩だけとは思えぬ深い味わいに仕上がります。


●豚こまとサツマイモ、トマトの塩煮





豚こまとサツマイモ、トマトの塩煮


【材料（4人分）】

・豚こま切れ肉　400g

・サツマイモ　小1本（200g）

・トマト　1個

・塩　小さじ1

・水　大さじ5

【つくり方】



（1）　フライパンに豚肉を入れ、塩をふって軽くもんでなじませ、平らに広げる。



（2）　サツマイモは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。トマトは4等分のくし形に切る。



（3）　（1）の肉の隙間に、（2）のサツマイモをフライパンの底面に触れるように入れ、トマトを上にのせる。



（4）　分量の水を加え、フタをして中火で8分蒸し煮にする。全体に火がとおったら器に盛る。



［1人分313kcal］






＜料理／吉田愛　撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【近藤幸子さん】

料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」
を主宰。近着に『味が決まる！　レシピがいらない中火で8分蒸し
』（家の光協会刊）