3,000人以上の飲食店経営者を生み出した飲食業界注目のシステム
著者は40年以上この方法で、資金は足りないがやる気はある経営者にチャンスを与え、多くを成功に導いてきた。本書では全国で3,000店舗以上の実績を持つ、著者・葛和満博氏が自ら「店舗銀行」の仕組みと成功の秘訣を紹介している。
■「店舗銀行システム」はどう生まれたか
著者・葛和満博氏は、旧満州の大連で生まれ育ち、帰国後、大阪で戦後の辛酸を嘗め尽くした。大学入学と共に上京し、貿易業で起業。加えて不動産の仲介も行なった。
「昭和元禄」と呼ばれたぜいたく志向時代の始まりのなか、需要があると判断し30代で飲食店業界へ転身。バー、スナック、喫茶店、大衆割烹、レストランなど次々に飲食店をオープンさせた。面白いように金が儲かったと氏は言う。
しかし、黙っていても儲かる時代はやがて終わり、経営は簡単にはいかなくなった。本腰を入れて経営に取り組む程に身がもたなくなり、「なんとかしなければ」ともがく中、ある結論に至った。
「自分はオーナーとして一定の配当だけ受け取って、店長を経営者にしてしまったほうがいいのではないか」
「店舗銀行システム」の誕生である。
飲食店を始めるためには通常、資本（金）、装置（店舗）、サービス（人間）の３つが必要だ。この３つの要素を経営者自身が用意するのが一般的で、経営者自ら資本を調達し、自分の好みで店舗をつくり、自ら店に出てサービスにも当たる。これが常道である。
しかし、経営者が、自分の才覚だけで開業資金を調達するのは極めて難しい。また、店づくりの経験のない、儲かる店舗づくりのノウハウがなければ、飲食店経営は頓挫する。
そこで、葛和氏が思いついたのが、儲かる条件を備えた店舗（装置）をつくり、経営者に貸し出すという仕組みである。いわば飲食店における「所有と経営の分離」を基本とした協働事業だ。これが「店舗銀行システム」である。
■国にも会社にもたよらない力を持つこと
本書には方法論だけではなく、著者の強い信念が込められている。飲食店経営者に必要な「人間力」とは何か、集客方法などの細かなことについては本書に譲るとして、「店舗銀行システム」の中核を成すテーマは「生き抜く力」である。それは国にも会社にも頼らない力を持つことである。投資家は、安定して確実な経済力を、経営者は自らの「やる気」と「人間力」を、双方がそれぞれの力を併せ持ち、「店舗銀行システム」が成り立っている。
誰しもこの世の中を、それがどれほど酷な場所であろうが、生き抜かねばならない。その為には生き抜く力と術を知っていなくてはならない。国にも会社にも頼らない力を持つことが、小規模経営者には必要なのである。
本書には、単に経営のノウハウだけではなく、世の中の変遷に左右されぬ「人間資本」を磨き、強く生きるヒントがぎっしりと詰まっている。
（新刊JP編集部）
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