独特の粘り気のある「オクラ」は、おいしい夏野菜のひとつ。
あのオクラ特有のぬめりは食物繊維の一種で、腸を元気に保ってくれるほか、免疫を強化してくれる効果もあるため、夏バテ防止にもよいとされています。

オクラとだし汁をミキサーにかければ、ネバネバ感も楽しいオリジナルの素麺タレが完成。梅干しやミョウガを加えて、さっぱりとどうぞ！

オクラのねばり素麺

調理時間15分＋冷やす時間　1人分336Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子


＜材料　2人分＞
オクラ　8本
だし汁　500ml
＜調味料＞
 みりん　大さじ1.5
 塩　少々
 しょうゆ　大さじ1.5
素麺　3束
梅干し　2個
ミョウガ（粗みじん切り）　2個分
白ゴマ　適量

＜作り方＞
１、オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにする（板ずり）。


２、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ヘタを切り落として長さを3等分に切る。


３、だし汁と＜調味料＞の材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1〜2分加熱し、塩が溶けたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。


４、ミキサーに(2)と(3)を入れ、オクラの粒が残っている位までかくはんする。
ヒント！　
かくはんし過ぎるとねばりが強くなるので気を付けてください。



５、素麺は表示時間通りにゆでて冷水に放ち、粗熱を取って氷水でしっかり冷やし、ザルに上げて水気をきる。


６、器に(5)を入れて(4)を注ぎ、梅干しをのせてミョウガと白ゴマを散らす。

コツ・ポイント　
電子レンジは600Wを使用しています。


素麺以外にも、ひやむぎ、うどん、そばなどの付けダレに。麦飯や白いご飯にとろろのようにかけてもおいしく頂けます！

(フジノアサコ)