「ボタニカル」＝「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」 http://www.tfm.co.jp/link.php?id=6497。

6月17日の放送は、人気イタリアン・レストラン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフに聞く「家でつくるイタリアンがシェフの味になるコツ」第3弾として、自宅で栽培したハーブを使ったパスタレシピを教えていただきました。

キッチンでハーブの鉢植え栽培をしよう！



原田シェフの料理にとって、香り引き立つフレッシュなハーブは欠かせない存在。店名の「アロマフレスカ」は“さわやかで新鮮な香り”という意味で、その香りをお客さまに届けたいという想いからきています。

「鉢植えからちぎった、“とれたてハーブ”を使うと格別に味が良くなる！」ということで、自宅のキッチンでハーブを栽培することをおすすめしたいという原田さん。広い庭がなくても、陽があたればキッチンでの栽培も充分可能です。数あるハーブの中でも、お家イタリアンに一番活躍するのが「バジル」と「イタリアンパセリ」。バジルは40以上もの種類がありますが、一般的といわれる「スイートバジル」が料理には使いやすいそうです。また栄養価が高いことでも知られている「イタリアンパセリ」は、仕上げにさらっと添えるだけで、見た目も一気に格上げ。どちらも葉っぱが柔らかくややデリケートなため、初心者の方は種ではなく苗から育てるのがおすすめです。

新鮮ハーブをどっさり使った、ボウルで作る簡単パスタ



原田シェフが提案する本格お家イタリアンのひとつ、「トマトとフレッシュハーブのスパゲティ」は、自身が本場イタリアの知人の家で食べたパスタがベースとなっています。裏庭に生えていたローズマリー、セージ、バジリコ、イタリアンパセリをたっぷりと摘んできて、そのままザク切りに。ボウルに入れたゆでたパスタとトマト、にんにく、オリーブオイル、唐辛子にそれらを一緒に混ぜて、最後にパルメザンチーズをかけるだけというシンプルパスタ。とっても簡単なのに、とれたてのフレッシュハーブの良さが引き立っていて、感激してしまったのだそうです。

ポイントは「新鮮なハーブをどっさり入れる」ことと、必ず「ボウルで混ぜる」こと。火を使わない分、余分な熱が加わらないので、フレッシュさが失われません。熱々じゃないということさえ除けば、パスタを作るのにボウルは、ほぼパーフェクトな調理器具。実は、イタリア人はそもそも熱々のものを好まず、少し冷めているぐらいが味がわかってちょうどいいという嗜好。細かいことを気にしない、そして豪快。この新鮮ハーブをどっさり使ったボウルパスタは、まさにイタリア人らしいスピリッツが受け継がれたような一品です。鮮やかなハーブの緑が目にも涼しげで、夏にもぴったりな一皿です。

TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしをご紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回6月24日の放送では、「植物」に関わる活動をする人を取り上げる「ボタニスト」のコーナーをお届けします。

また、TOKYO　FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」 http://www.tfm.co.jp/color/。6月11日からは国立西洋美術館の館長、馬渕明子さんをお迎えしてお話をうかがいます。どうぞ、お聞き逃しなく。

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＜番組概要＞

番組名：「NOEVIR BOTANICAL LIFE」

放送日時 ：毎週金曜8:38〜8:43

ナビゲーター：高橋万里恵

番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/botanical/