ホムパ必勝！食パンがオードブルに大変身！名店考案レシピ3選
銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れてる簡単レシピをご考案いただく人気連載です。
『マーマレードとブルーチーズのフィンガーサンド』所要時間：8分
「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださったレシピがこちら。ブルーチーズの発酵臭とマーマレードの甘みがお酒に合い、見た目もプロっぽいパーティーメニューです。
材料はこちら！
【材料】
食パン（10枚切り）…2枚
オレンジマーマレード…大さじ1杯
ボウモア（なければスコッチウイスキー）…小さじ1杯
ブルーチーズ…大さじ1杯
【レシピ】
オレンジマーマレードにウイスキーを加え、よく混ぜます（写真1）。
同じ器にブルーチーズをすくって?に入れ、馴染ませます（写真2）。
食パンを3分程度、カリカリに焼いたら、片面に?をまんべんなく塗ります。
もう一枚の食パンをかぶせたら、軽く押さえながら食パンの耳を落とし、縦に短冊切りにします（写真3）。
しょっぱさと甘さのコントラストで、ワインなぐびぐび進む逸品。ボウモアのストレートにも合います。
お次は、ビールの王道おつまみ♪
『漬物ピザ』 所要時間：7分
ハイボールブームの火付け役であり、オリジナルレシピの本も多数出版されている「ロックフィッシュ」の間口さん考案のオシャレレシピです。
チーズのコクと漬物の塩っ気のピザは、まさに“酒盗”。パーティーを華やかに彩ります。
材料はこちら！
【材料】
食パン（8枚切り）…1枚
つぼ漬け…10g
高菜漬け…10g
とろけるチーズ…1枚
マヨネーズ…5g
【レシピ】
食パンの耳を切り落として4等分にし、各々の表面にマヨネーズを塗って伸ばします（写真1）。
つぼ漬けや高菜漬けなどの漬物を、パンの上にのせます（写真2）。
4等分したとろけるチーズを漬物の上から、かぶせます（写真3）。
オーブントースターで、チーズがとろけてキツネ色になったら完成です。
ピザにはビール！が王道だけど、ベルモットロッソのビール割りにアレンジすれば、一層、爽快感が増します。
最後は、カリッと焼いて昇天級の美味しさを！
『小エビとバナナの焼き春巻き カレーソース風味』 所要時間：8分
イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。
ガラムマサラと、バナナの甘み、バラの香りが渾然一体となり、昇天級の美味しさです。お酒を飲まない方向けのおやつにも。
【材料】
食パン…2枚、小エビ…6匹
バナナ…1本
ガラムマサラ…ひとつまみ
ラード…ひとかけ
【レシピ】
食パンを麺棒で薄く伸ばし（写真1）二分割します。
次に小エビの背ワタをとって軽くボイルして冷まします。
一枚にバナナとエビを交互に並べ、上からもう一枚の食パンを乗せて（写真2）包みます。
熱したフライパンにラードを落とし、ガラムマサラをまぶした?の両面を焼きあげ（写真3）、串にさせば完成です。
モスカートローザという希少なロゼを合わせましょう。最後にこんなちょっとした甘いものがあると、パーティーの気づかいは満点です。
バーマスターのプロフィールと店舗紹介はこちらから！
◆スタア・バー・ギンザ 岸 久さん
（社）日本バーテンダー協会会長。銀座バーテンダースクール開講中。http://bartender.ac/
【スタア・バー・ギンザ】
住所：中央区銀座1-5-13三弘社ビルB1F
営業：16:00PM〜24:30
休日：日曜・祝日
☎03-3535-8005
◆ロックフィッシュ 間口一就さん
ハイボールブームの火付け役。『缶つまデラックス』（世界文化社刊）など著書多数。
【ロックフィッシュ】
住所：中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル2F
営業：3:00PM〜L.O.10:00PM（土曜・日曜・祝日〜L.O.6:30PM）
休日：無休
☎03-5537-6900
◆vineria HIRANO
平野博文さん（お名前の正式表記は博の点なしです）
イタリアワインと料理を通じてイタリア文化の魅力を伝える伝道師。『イタリア文化事典』（丸善出版刊）にも寄稿。
【vineria HIRANO】
住所：渋谷区千駄ヶ谷2-5-5ウィルコート1F
営業：6:00PM〜25:00AM
休日：日曜・祝日
☎03-5772-6230
