長門ゆずきちをエサに使うと、ウニの味と香りがさわやかに？そんなオドロキの研究成果が発表されました。こちらは長門市などで水揚げされたムラサキウニ。このウニに、2週間ほど、特産の長門ゆずきちをエサとして与えたということです。（倉重記者）「酸味が、あ、香りが長門ゆずきち。ホント、さわやかな酸味に驚かされました」山口県水産研究センターでは、ムラサキウニにコンブを半年ほど与えて、身入りを改善さ