近年、街には立ち食いや高級回転鮨といった目新しさのある業態が誕生。カジュアル化が進み、鮨の裾野が広がった。そして、2023年はじっくりと力を蓄えた店主が、自由に個性を打ち出す方向に。今回は、そんな実力派店主が営む、デートにもおすすめな話題の新店6軒をご紹介！1．どの駅からも離れた三田の一角で、新しき“立ち食い鮨”の概念を知る『鮨 三か田』＠三田2023/11/10 OPEN場所は慶應義塾大学の近く。『ラーメン二郎 本店