添加物が入っていない新鮮な味噌を選ぶことが大切本物の味噌はダイズ、米（米麹）、塩（食塩）の三つだけで製造されているものだと言えます。一般的に価格の安価な味噌はさまざまな添加物が加えられていることが多く、購入前に商品ラベルをしっかりと確認すると良いでしょう。そして、スーパーマーケットで味噌選びをするとき必ず確認してもらいたいのは、発酵スピードを早める「酒精（しゅせい）」が入っているか否か。もちろん入