濃度5％の塩水に漬け込むだけで…焼き鳥店並みのパリパリ感♪魚焼きグリルで「塩手羽先焼き」に挑戦！
コーラが沸々する鍋で手羽先焼いてみた♪身がホロホロ♡甘じょっぱい濃厚BBQソースで無限にイケる
「こっタソの自由気ままに」は、こっさりさんとシュンタソさんが運営するお料理系YouTubeチャンネル。80万人以上が登録しています。料理のポイントやコツ、指定の材料がなかった場合の代わりになる材料の提案など、誰でも簡単に作れるようにとっても丁寧に説明してくれるんです。最後に、こっさりさんとシュンタソさんが味の感想を言いながら、とってもおいしそうに食べるところも見どころですよ。
材料3つで超簡単♪「塩手羽先焼き」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
今回は分量を半分にして1人分作ります。
【材料】2～3人分
手羽先…10本
水…500ml
塩…25g（小さじ5）※粗塩がおすすめとのこと
◆お好みで
黒こしょう、七味唐辛子、 ゆずごしょうなど 各適量
材料3つと言いますが、そのうち2つは、いつも家にある塩と水。なので、手羽先さえあれば出来るというわけですね。お手軽すぎます（笑）！
【作り方】
1. ジッパー付き保存袋に水と塩を入れます。濃度5％の塩水にするのがポイントとのことです。
袋を振るなどして、塩を水に溶かします。
2. 1に手羽先を入れます。
手羽先に塩水が行き渡るよう、軽く揉みます。
今回は20回ほどモミモミしました。
できるだけ袋内の空気を抜いて、ジッパーを閉めます。
3. 2を冷蔵庫で1時間、寝かせます。
手羽先に塩を振って塩味をつけるより、塩水に漬ける方が、肉の中までしっかり味が染み込むとのこと。
4. 1時間寝かせた手羽先は、キッチンペーパーなどで余計な水分をふき取って、ガスコンロの魚焼きグリルの網の上に、皮面を上にして置きます。
手羽先は常温にしてから焼くと、ムラなく加熱出来るそうです。
ちなみに、わが家の魚焼きグリルは、受け皿に水を入れるタイプなので、受け皿の底から5mm～1cm程度、水を入れました。
強めの中火くらいで、10分ほど焼きます。
強めの中火で10分焼いた手羽先が下の画像。
うっすらと焼き色がつき、こんがり焼けているところもちらほら…。
手羽先をひっくり返し、強めの中火で8分焼きます。
魚焼きグリルは場所によって火の強さが違うので、手羽先の置く位置を変えながら加熱すると、いいそうです。
8分焼いたら、再びひっくり返し、火を強火にして、手羽先の表面にこんがり焼き色を付けます。
今回は5分ほど強火で加熱し、焼き色を付けました。
5. 4のこんがり焼けた手羽先をお皿に盛り付けて出来上がり。今回は、黒こしょうと七味唐辛子をかけました。
調理時間は、手羽先を塩水に漬け込む時間を除けば、25分。そのうち23分は魚焼きグリルで加熱している時間なので、他の料理をしながら作ることも可能です。それに、包丁もまな板もフライパンも使わないので、とっても楽チン♪
では、出来立てをいただきます！
おお～、めちゃ旨!!! 塩加減もこれ以上ないくらいちょうどよくて、鶏肉の旨味を引き出しています。
皮はパリッとしていて、お肉はやわらかい！焼き鳥店で食べる手羽先のようなおいしさです。
1時間塩水に漬け込んだだけですが、塩味がお肉にしっかりなじんで、肉の隅々まで塩味が行き届いています。
お肉はジューシーさもありながら、網の上で焼いているので、余計な脂が下に落ちて、しつこくないところもgood。今回、黒こしょうと七味唐辛子をかけましたが、塩味だけでも十分なおいしさです。
今回作った「塩手羽先焼き」は、焼くのに多少、時間はかかりますが、作業的にはとっても簡単でした。そして、フライパンで焼くのと違って、手羽先の皮がパリッと香ばしく仕上がるところが、魚焼きグリルで作る最大の魅力かなと思います。
包丁もまな板もフライパンも一切不要！手羽先を塩水に1時間漬けて魚焼きグリルで焼くだけの「塩手羽先焼き」を作ってみてはいかがでしょう。
