【青髪のテツ】「小口切りにした大量の青ねぎは”アレ”と一緒に冷凍して！」パラパラ感なんと1か月キープ♪
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青ねぎは小口切りにして使うことが多いと思いますが、一束分を刻むと上の画像のような量に…。ねぎ焼きなどの料理をしない限り、とても一度に使い切れる量じゃないですよね。
そんなとき、みなさんはどうやって保存していますか？
「普通に冷蔵庫に入れてる」という人も多いと思いますが、実は冷蔵はあまりおすすめではありません。2～3日で傷み始めますし、水溶性の栄養素がどんどん抜けていってしまいます。
ではベストな保存法は何かというと…ぜひ「冷凍」しましょう！1か月はもちますし、少しずつ使えてとても便利ですよ。また、栄養もキープすることができます。
もちろん、「すでに冷凍している」という人もいると思います。でも、青ねぎは切ったまま袋に入れて冷凍すると、水分が凍結してくっついてしまい、調理時に使いにくくなってしまいます。
そこで今回は、くっつかずパラパラの状態で冷凍する裏ワザをお伝えします！
おすすめ！刻んだ青ねぎの冷凍保存術
1. 青ねぎを小口切りにする。
2. 保存容器に刻んだねぎを入れる。
3. 容器の上に「キッチンペーパー」を被せる。
あるキッチングッズとは「キッチンペーパー」でした。
キッチンペーパーに余分な水分を吸わせることで、ねぎ同士がくっつかずパラパラな状態で保存できます。
4. 保存容器をひっくり返して冷凍庫へ入れる。
たったこれだけでOK！
なお、冷凍した青ねぎの保存期間は、およそ1か月です。
ただし、家庭の冷凍庫は開け閉めが頻繁に行われるので、冷凍しても長持ちしない場合があります。冷凍しているからと油断せず、早めに食べ切ることをおすすめします。
ちなみに、このワザをSNSで紹介したところ、「キッチンペーパーは保存容器の下に敷けばいいんじゃないですか？」という質問が多くきました。
もちろん、下に敷いてもいいのですが、上に被せることで最初に使うときに水分を含んだキッチンペーパーを取り出せるというメリットがあります。下に敷いていると、青ねぎが固まってキッチンペーパーにくっついてしまうんですよね…。
また「冷凍保存用の袋で保存しても、手で揉みほぐすだけでパラパラになる」という声も多くいただきました。もちろん、その方法もお手軽です！
どちらも楽なので、両方試してみて自身に合った方で冷凍してくださいね。
いろんな方法で青ねぎを冷凍してみた！
試しに、「キッチンペーパーを入れて逆さにした保存容器（画像右）」「キッチンペーパーなしの保存容器（画像真ん中）」「冷凍用保存袋（画像左）」の3種類を冷凍して比較しました。
まずは、「キッチンペーパーを入れて逆さにした保存容器」を開けると、フタにキッチンペーパーがくっついて、青ねぎだけが容器に残りました。
青ねぎは適度に水分が抜けてパラパラの状態に♪
これなら、薬味としてすぐに使うことができそうです。
次に、「キッチンペーパーなしの保存容器」をオープン。こちらは青ねぎ同士がくっついてしまい、容器を傾けても出てきません…。
手で砕いてねぎを取り出しましたが、少しつぶれて見た目が悪くなってしまいました。水分も多めで食感もイマイチな結果に。
最後に、「冷凍用保存袋」の青ねぎを使ってみました。袋の上から揉みほぐすだけでパラパラになりました！
ただ、やや水分が多めなので、食感はキッチンペーパーを敷いたものの方が良いように思えました。
以上、青ねぎのおすすめ冷凍術でした。わが家では青ねぎを買ったら必ずキッチンペーパー入りで冷凍しています。
とても便利なのでぜひ実践してみてくださいね。
