コロッケを″さつまいも″で作ってみた！え、皮ごと投入!?ホックホク甘～いお芋の風味にハマる♡【農家直伝】
【焼き芋の裏ワザ】プロ級の甘さ♪「炊飯器蒸し焼き芋」作ってみた！ポイントは○○モード【鹿児島の農家直伝】
秋味を堪能できる「さつまいもコロッケ」
材料（4人分）
さつまいも…400g
ベーコン…4枚
玉ねぎ…1/2個
ホールコーン（缶詰）…60g
チーズ…60g
マヨネーズ…大さじ4
塩・こしょう…各適量
牛乳…大さじ4
サラダ油…適量
ベビーリーフ…適量
［衣］
薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量
作り方
1．さつまいもは洗って、皮付きのままラップに包み電子レンジで4分、途中上下を返して加熱します。
2．潰しやすいようにカットし、熱いうちにボウルに移してすりこぎなどで潰します。
3．ベーコンは7～8mm角に切り、玉ねぎは粗くみじん切りにします。
4．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが色付くまでじっくりと炒めましょう。
5．潰したさつまいもに、炒めたベーコンと玉ねぎ、コーン、チーズ、マヨネーズ、塩・こしょうを加え、混ぜ合わせます。そして、しっとりまとまるように牛乳を入れて固さを調節します。
6．粗熱が取れたら、俵形に成型していきます。
7．薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の揚げ油（分量外）で揚げて出来上がりです。
左から薄力粉、パン粉、溶き卵。
きつね色に色付けばOK！
お皿に移したらベビーリーフを添えて♪
一見、ふつうのコロッケに見えますが、サクッと割ってみると…
中身は、さつまいもの皮の紫色とコーンの黄色でとっても鮮やか！
これはお弁当に入れたら喜ばれますね。
肝心なお味はというと、マヨネーズや塩・こしょうを混ぜ合わせているので、しっかりと味が付いていて、ソースをかけなくても十分おいしいです。
ホクホクとしたさつまいもとコーンのダブルの甘さで口福～♡ベーコン＆チーズで旨味もGOOD！
秋の味覚のさつまいもをたっぷりと使ったこの「さつまいもコロッケ」、これは夕飯の定番になっちゃうな～。
たまにはコロッケの定番のじゃがいもをさつまいもに替えて、みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。
最後に、わたしが住んでいる鹿児島県より、季節のお便りをお伝えしま～す！
秋晴れの絶景を日常的に楽しめます
この画像は、南九州市頴娃町にある大野岳の頂上からの景色です。
どうですか、この絶景～！
わたしが住む南九州市頴娃（えい）町の空も、徐々に秋の雲に変わりつつあります。
季節の移り変わりを、空の様子から感じることができる…田舎暮らしはやっぱり最高です！
今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきます。
頴娃のお福分け
瀬川知香（せがわ ちか）さん
鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。
★暮らしの宿 福のや、（宿泊施設案内）
https://www.fukunoya-ei.com/
★大野岳の麓 茶や、（宿泊施設案内）
https://chaya-ei.jimdofree.com/
★頴娃のお福分け（畑の様子や農産物の案内）
https://eino-ofukuwake.jimdofree.com/
