【青髪のテツ】かぼちゃで絶品すぎる「マフィン」作ってみた！面倒なカット＆加熱は例の裏ワザで一瞬♪
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秋になり、かぼちゃがおいしい季節になってきました。
かぼちゃは夏に収穫されますが、2週間～1ヶ月以上追熟させることで、でんぷんが糖に変わるので、まさに今が一番おいしいんです。
ちょうどハロウィンも間近ということで、今回はおいしいかぼちゃを使った「スイーツ」を紹介します。
このレシピは、8月に発刊した拙著『旬で食べる！野菜の12ヵ月』からの紹介です。本当においしいのでぜひ作ってみてください！
かぼちゃの自然な甘さがたまらない♪「かぼちゃのマフィン」
ただ、かぼちゃをお菓子にすると聞くと、「硬い皮や実を切って、加熱して柔らかくするのが面倒」と思いますよね。
でも大丈夫！前回の記事でも紹介した裏ワザを使えば、簡単にかぼちゃの下ごしらえができますよ。
※10月18日配信の記事「【青髪のテツ】「硬いかぼちゃのカットは発想を変えましょう！」余裕で切れる裏ワザ!?カット後は超簡単煮物に♪」参照。
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/6901
ではさっそくクッキングスタート！
材料（4人分）
かぼちゃ…80g（正味）
バター（無塩）…50g
きび砂糖…50g
塩…ひとつまみ
卵…1個
薄力粉…80g
ベーキングパウダー…3g
牛乳…60ml
下準備
1. バター、卵、牛乳を常温にしておく。卵は溶いておく。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけておく。
3. かぼちゃをペーストにする。
前回の記事の裏ワザを使い、皮が柔らかくなるまでレンチン。1/4カットのかぼちゃを600Wで3分加熱しました。
加熱後はヤケドに注意しながら皮と種を取り、実を適当な大きさにカットします。そのあと、実が柔らかくなるまでさらにレンチン（今回は600Wで3分）して、スプーンなどでつぶしながら、ざるで裏ごししましょう。
裏ごしはちょっと面倒ですが、この工程をしっかり行うことで、口当たりがなめらかになりますよ。
4. オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1. ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜ、きび砂糖と塩を数回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
ハンドミキサーがあれば、簡単に白っぽくなりますよ。
2. 溶き卵を数回に分けて加え、よく混ぜる。
3. 混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に入れ、シリコンベラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. かぼちゃに牛乳30mlを混ぜる。
5. 3に残りの牛乳30mlを入れてなじむまで混ぜ、さらに4のかぼちゃを加えて混ぜる。
6. マフィン型のカップに入れ、表面を平らにならし、180度で20分焼く。
中までしっかりと焼き上がったら完成です。
バターのコクがしっかりしていながら、かぼちゃの自然な甘みと風味を楽しめるスイーツです。本当においしくて手が止まらなくなる危険性がありますが（笑）、ハロウィンに向けてぜひ1度作ってみてくださいね。
ちなみに、『旬で食べる！野菜の12ヵ月』には、他にも野菜のレシピなどが満載です。気になる方は一度読んでみてください。
