【農家直伝】フライドポテトならぬ「フライドズッキーニ」は食感ジュワ～♡コク増しのヒミツは“衣に粉チーズ”!?
縦半分にして”焼くだけ”で満足度10000億倍！「ズッキーニのステーキ」はコリッとジューシー♪【農家直伝】
レシピを教えてくれたのは岡山県総社市にある「メゾンやまて」で、ズッキーニを栽培している高越友紀さんです。
「ズッキーニはイタリア野菜で、オリーブオイルとの相性がぴったり。このフライはオリーブオイル専門店の方が考案したものなんです。揚げ油に贅沢にオリーブオイルを使うのが特徴。元のレシピでは、衣にパルミジャーノチーズをすりおろして入れるのですが、わたしは家庭で作りやすいように、粉チーズにアレンジしています」（高越さん）
ではさっそく作っていきましょう！
粉チーズの衣が合う！合う！「フライドズッキーニ」
材料（2人分）
ズッキーニ…1本
溶き卵…卵1個分
小麦粉…大さじ3
パン粉…大さじ3
粉チーズ…大さじ1
オリーブオイル（揚げ油）…適量
※衣の量はズッキーニの大きさによって調整してください。分量は、パン粉3：粉チーズ1の割合がオススメです。
作り方
1． ズッキーニは6～7㎝長さに切る。それを縦半分にしてから、さらに縦に4等分にカットする。
※ズッキーニはすぐに火が通るので、太めに切るのがポイントです。
2． ボウルに小麦粉と粉チーズを混ぜ合わせておく。
3． 1のズッキーニにかるく2をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4． フライパンにオリーブオイルを鍋底から深さ1㎝ほど入れて熱する。180℃ほどになったら3を入れて揚げ焼きにし、きつね色になったら完成！
揚げたズッキーニをカットしてみると、中はとっても瑞々しい！余熱で火が通るので、揚げすぎには注意です。
「食べるとほのかに主張する衣のチーズがおいしいんです！そのまま食べてもいいし、ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースや、ハニーマスタード、タルタルソースも絶対合います！」（高越さん）
と言うことで、オーロラソースを付けていただきまーす！
ズッキーニのホクホク＆コリコリ食感が合わさり、手が止まらなくなるおいしさです！
その他、シンプルに塩だけや追い粉チーズなどで食べてもOK♪
揚げ物ですが、ほんのり緑が見えてキレイなので、パーティメニューにもよさそうですよね。
大人も子どもも楽しめること間違いなしの一品です。
ズッキーニはかぼちゃの仲間で揚げ物にぴったり!?
きゅうりのような見た目ながら、ウリ科のカボチャ属に分類されるズッキーニ。
切ってみると内側の肉質は白く、淡色の野菜ではありますが、カリウムやビタミンC、食物繊維を多く含み、特に皮の部分には、かぼちゃのようにβ‐カロテンを多く含んでいるんだとか。
β‐カロテンは、皮膚や粘膜を正常に保ったり、免疫力を上げる働きがあり、油で調理することで、より吸収率がアップするそう。まさにフライは理にかなった調理法と言えますね。
また成分の約90%が水分で、低カロリーなのもうれしいところ。水分たっぷりで暑い日でも食べやすいし、揚げ物にしては罪悪感なく（？）、食べられちゃいます（笑）。
「ズッキーニに合う調理法はたくさんあります！」と話す高越さんは、自身のインスタグラムでもあらゆるズッキーニレシピを公開中。
ぜひ、チェックしてみてくださいね。
メゾンやまて
高越友紀さん
セロリが特産の岡山県総社市で、土地なし、機械なしのゼロから農業を始めて4年目。現在は、70a（アール）の畑で、セロリ、白菜、かぶ、カリフラワーなど季節の野菜約10品目を育てている。日々の栽培の様子や、野菜を使った料理のレシピをインスタグラムで発信中。高越さんが育てた野菜は、総社市内にあるJA晴れの国岡山山手直売所「ふれあいの里」や、農マル園芸 吉備路農園などで購入できる。
●インスタグラム @maison_yamate
https://www.instagram.com/maison_yamate/
