【シェフ三國の簡単レシピ】今旬な「ズッキーニのファルシグラタン」に挑戦♪ん？ファルシって何だ何だ⁉
「サクサクチーズズッキーニ」はチーズ入りのパン粉まぶして焼き目をつけるだけ♪サクッとろ～りな食感♡
今が旬のズッキーニが主役なレシピ、三國シェフの「ズッキーニのファルシグラタン」が目に留まりました。YouTubeチャンネル登録者数45万人のオテル・ドゥ・ミクニで、三國シェフ本人が調理されていましたよ。
三國シェフと言えば、テレビでもお馴染みの超有名フランス料理シェフ。
惜しまれつつ2022年12月28日に閉店したオテル・ドゥ・ミクニのシェフです。
現在は次のステージを目指して準備中ですが、YouTube動画では変わらぬ料理の腕前を拝見することができます。
フランス料理界の重鎮が、自宅で作れる簡単レシピを紹介してくれるのはうれしいですね♪
「ズッキーニのファルシグラタン」に挑戦してみた！
ファルシとはフランス料理の技法で、肉や魚、野菜などに別の食材を詰めた料理のことを指します。今回はズッキーニにさまざまな具材を詰めていくのですね♪
【材料】
ズッキーニ…2本
玉ねぎ…1/4本
にんにく…1/2かけ
えのきたけ…1/4パック
サラミ…5個
キユーピー10種ミックス…1袋
卵…1個
ピザ用チーズ…適量
トマトソース…大さじ4
塩…少々
こしょう…少々
オリーブオイル…小さじ2
トマトソースはKAGOMEのものを使いました。
三國シェフのYouTubeではキユーピー10種ミックスという商品を使っていますが、手に入らなかったので、キユーピー大豆ミートミックスで代用しています。
【作り方】
1．ズッキーニは縦に切ります。皮側を薄く削いで座りを良くします（左端のズッキーニがそれ）。包丁を使って中を半分くらいくり抜きます。これが器になるらしい。
2．オーブン板にクッキングシートを敷き、1の器にする方のズッキーニを並べ、軽く塩、こしょうをします。
3．玉ねぎ、にんにく、1のくり抜いたズッキーニは刻みます。えのきは3cmくらいに切ります。フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかけます。刻んだ玉ねぎ、にんにくを炒めます。
4．玉ねぎがくたっとしてきたらズッキーニとえのきを加え、塩、こしょうをしてよく炒めます。大豆ミートミックス、5mmほどに切ったサラミを加えて、更に炒めます。味を見て薄ければ塩を足します。
5．ボウルに4と卵を入れて混ぜ合わせます。
6．5をズッキーニに詰めます。
7．トマトソースをのせ、ピザ用チーズをたっぷりのせます。
8．200℃のオーブンに入れ、20分焼いて出来上がりです。
具だくさんの中身とジューシーなズッキーニはボリュームがありながらあっさりヘルシー
こういう料理はなかなかわが家の食卓には出ないです。とってもおしゃれでパーティーに出てくるような特別感がありますね。
ではいただきます。
おぉ～、ズッキーニが水分たっぷりでとってもジューシーですね。トマトソースとチーズがかかったさまざまな具がズッキーニの味付けとなって複雑な味を引き出しています。シャキッとした食感やプチプチとした食感などさまざまです。大きくてボリュームがあり、厚めのズッキーニでありながらもあっさりと食べられます。
ズッキーニの栄養素
ズッキーニはかぼちゃの仲間で未熟果を食べる野菜です。栄養価はかぼちゃほどではありませんが、水分が多くβ‐カロテンやビタミンC、カリウム、鉄などを含みます。油との相性が良く、油と一緒に摂取することでβ‐カロテンの吸収を促進し、からだの免疫強化やかぜ予防に効果が期待できます。ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌を健康に保ちます。
野菜たっぷりのヘルシーなフランス料理で、野菜好きにはたまらない1品かと思います。工程が多めではありますが、複雑ではないので作りやすいかと思います。お時間のある時にでも作ってみてはいかがでしょうか。
参考文献：
からだによく効く食べ物大事典 監修 三浦理代 池田書店
